面粉400克 清水130克
木耳10克 黃花菜10克
豬肉末30克 洋蔥10克
輔料:
鹽1勺 雞精1小勺
蒜5克 水澱粉40克
花椒3克 老抽5克
生抽8克
做法:
1. 黃花菜和木耳提前泡好
2. 洋蔥,蒜,肉,黃花菜和木耳切好備用。
3. 準備適量水澱粉
4. 鍋裏加玉米油,冷油下花椒粒,壹點點煸香,最後將花椒粒撈出來。
5. 下蒜末和洋蔥末煸香。
6. 下肉末煸香。
7. 加木耳和黃花菜翻炒。
8. 加適量的清水,中火煮10分鐘
9. 加生抽,老抽,鹽調味,大火,倒水澱粉勾芡,關火加雞精。鹵料做好了備用。
10. 菜市場裏買的手搟面
11. 鍋裏做冷水,水開煮面條,每次開鍋的時候,可以適當加涼水,冷熱水交替煮面條口感更好。
12. 煮好的面條,夏季可以過涼水撈出涼拌,冬季可以直接加鹵子,拌勻食用
13. 撈出沖涼控水,裝碗中,澆上鹵子,拌勻就可以了。