材料
主料：蔥花、蝦米(浸軟切碎)、菜脯(切碎) 適量，水200亳升左右，雞蛋1粒，面粉120克，糯米粉20克
調味料：鹽少許，糖少許
做法
1、將面粉和糯米粉篩入盆內，中間開穴，放入已打勻的雞蛋。
2、徐徐加入水，邊倒邊攪，攪拌成滑面漿，就是用勺子舀起能呈直線流下的狀態。
3、平底鍋抹上少許的油，舀進壹勺子的粉漿，晃勻攤開，再在表面上撒上蔥花，蝦米碎和菜脯碎，用慢火將兩面煎至金黃、熟透。
粵式耗油鮮竹卷
材料
準備材料：五花肉，蝦，香菇，豆腐皮，香菜，胡蘿蔔
調味料：白胡椒粉，生抽，耗油，糖，澱粉
做法
1、先將五花肉以及蝦仁切丁（剁成泥的口感會差壹些）；
2、拌入胡蘿蔔絲以及香菇丁，調味之後用豆腐皮卷好（卷的松壹些，會更入味）；
3、先用中火煎壹下再上蒸籠，將制作好的調味料淋在鮮竹卷上，蒸10-15分鐘即可！
粵式鮮蝦蒸腸粉
材料
鮮蝦仁—— 6只
木薯粉—— 5g
太白粉—— 10g
玉米粉—— 5g
米粉—— 40g
鹽—— 少許
油—— 少許
米酒—— 少許
冰糖—— 10cc
醬油—— 20cc
清水—— 150g
做法
1.把上述準備的粉類、油和鹽倒入清水中
2.請攪拌均勻後並放置約10分鐘
3.將鮮蝦仁倒入少許鹽、米酒抓柔並放置約10分鐘
4.將鐵盤上及四個角均勻塗刷上油
5.到粉漿前，請先壹定要再次攪拌，份量約60-70g，在滾燙的鍋中，請用中大火蒸約1-2分鐘
6.待涼後，以刮板輕輕將粉腸鏟起
7.放入鮮蝦仁並卷起
8.可壹同放入蒸鍋中，請用中大火蒸約3分鐘
9.港式甜醬油作法將材料放在鍋中煮至冰糖融化即可，依照個人口味自行斟酌份量作微調整
10.將制作完成的甜醬油淋上至粉腸，完成!
水晶蝦餃
材料
鮮蝦12只
小麥澱粉100g
玉米澱粉40g
開水適量
冬筍適量
豬肥膘適量
鹽
糖
香油
菜油少量
白胡椒粉
生姜粉少量
做法
1、準備材料。鮮蝦我選的是老虎蝦，個頭大肉質好沒鹹味。剝去蝦殼去除蝦線。超市沒有豬肥膘賣，只好從五花肉上卸下來壹小塊肥肉剁碎。冬筍切末備用。
2、蝦壹定不能用刀刃剁。用刀背拍爛之後依然可以區分出壹只壹只的蝦是最理想的。按圖中所示比例加入肥膘和冬筍末，加壹點點姜粉去腥，適量鹽，糖，香油，胡椒粉調味。抓勻上勁之後放冰箱冷藏備用
3、小麥澱粉（又稱澄面）和玉米澱粉放入碗內，分次加入開水，用筷子攪拌至結小塊。倒在案板上，略散熱之後用手揉按成整塊面團，加壹點食用油，繼續揉至案板面團都幹凈光滑。
4、保鮮膜包好揉好的面團，取壹塊揉成長條，切成相同大小的小塊。
5、手掌壓扁這些面團，用油塗抹刀背，將壓扁的面團壓成面皮。這步驟比較吃力。剛開始也是很難壓成規矩的圓型，多練幾個就好壹點。
6、包入餡料，捏出皺褶，基本是壹個蝦包出壹個蝦餃。這壹步要非常小心，因為面皮是燙面澱粉的，不像面粉那樣有壹定的延展性。包餃子熟練的同學壹定要註意不要像餃子壹樣包的很飽滿。內部要預留明顯的空間，蝦肉蒸制過程中膨脹很明顯，會撐破皮子。
7、籠屜內墊油紙。水開之後，放入蝦餃，中火蒸即可。5-8分鐘就可以出鍋啦。
叉燒包
材料
面粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升（攝氏45度），幹酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克
做法
1.將50克糖在420毫升暖水中溶解，然後加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將面粉和發酵粉篩到壹個大碗裏，將起酥油25克攪拌到酵母醬裏，充分拌勻。
2.將面團揉到平滑有彈性，然後放進抹了油的碗裏，用保鮮膜覆蓋好，讓面團在溫暖環境裏放置2小時左右，或體積膨脹3倍為止。
3.將豬肉切成5厘米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調制的汁水裏腌5小時。然後將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁。
4.將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋裏調和好，燒開。將玉米澱粉加40毫升水攪拌，倒進鍋裏攪拌到汁水變濃稠。再倒進去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻後倒在烤熟的豬肉裏拌好。
5.從碗裏將面團拿出來，在灑了少許面粉的案板上揉到平滑有彈性。將面團搓成壹長條，然後分成24塊。每塊用手掌壓平成壹薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放壹份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
6.將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。
廣式黑米月餅
材料
面粉100克、黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）
轉化糖漿85克，花生油30克，梘水2克（食用堿和水按1：3的比例混合即可）
內餡：蓮蓉泥
做法
1、轉化糖漿倒入碗裏，加入梘水、花生油拌勻
2、篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團，放置1小時分鐘
3、將面團和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7
4、將餅皮按扁，包入餡料，壹點壹點將餡全部包住餡料成圓形
5、月餅模具內撒上壹些面粉防粘，搖壹下，使面粉附在模具上，再將多余的
面粉倒出，把包好的面團放入模具，壓模
6、如果脫膜後月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水幹後，進烤箱
7、然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷壹層蛋黃水
（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。