2、輔料：蔥適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、花椒10粒、大料2個、樹椒2個、紅燒醬油適量、澱粉少許、味素少許、料酒1湯匙。
3、將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好;肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨;將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
4、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，蔥切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍壹下。
5、炒鍋入油加熱下入蔥、姜、蒜、花椒、大料、樹椒炒香，加水、鹽、醬油、料酒燒開。
6、倒在肘子上，上蒸鍋蒸1小時。
7、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間。
8、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。