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揚州的風俗有哪些啊?

揚州菜屬於淮揚菜系,主要特點是:選料嚴格、刀工精細、主料突出、註意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、鹹中微甜、南北皆宜。揚州廚師且精於瓜果食品雕刻。淮揚菜與京、川、粵菜齊名,有“東南佳味”之稱。

揚州著名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、彩蝶飛舞、揚州五亭橋、琵琶對蝦、菊花海螺等。紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚州菜肴的三顆明珠。

紅樓宴是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。作者曹雪芹曾在揚州久留過,他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。著名的紅學家馮其庸說:“紅樓菜實在是揚州菜的體系”。

三頭宴是將揚州的三道傳統名菜:拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。獅子頭肥嫩不膩;鰱魚頭口味香醇;整豬頭香溢四座,均具有濃郁的鄉土風味。

全藕宴是歷來被稱為“荷藕之鄉”的寶應根據祖先遺傳的制作方法,又創新出50余種藕菜肴,形成的獨特筵席。

此外,揚州小吃也極負盛名。如揚州幹絲:壹片豆腐幹可被分成十七層然後切絲,絲細如發。蟹黃包:每年十月為佳,取飽滿的膏蟹的蟹黃,配以精白面粉制成,可謂揚州點心中的極品。還有揚州的春卷、三丁包、幹菜包等,都有著很濃的地方風味。這些名點在四望亭美食街或冶春花園小吃街上幾乎都可以嘗到。另外,壹些老字號飯店:富春茶社、菜根香飯店、揚州大酒店、***和春酒家、綠楊村、福滿樓等也有各式小吃供應,瓊林苑、西園飯店、珍園飯店、東園飯店、新世界酒樓、瓊花大廈、揚州大廈、皇宮大酒家也有各式精致小吃名點,看來“吃在揚州”真是名不虛傳。

十大名點:三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、幹菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。

十佳風味小吃:筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。

十佳特色小吃:四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

早上皮包水,晚上水包皮

老揚州會告訴妳,揚州人有兩大享受“早上皮包水,晚上水包皮”。清晨去喝壹杯揚州早茶再品嘗壹下揚州特色點心,下午去揚州的澡塘泡個澡,這就是揚州人最好的享受。揚州的澡塘很有特色,可以說是多年以來形成的壹種風俗,揚州擦背師傅的功夫也很到家,保證可以讓妳活血解乏,渾身舒服。

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