1：蕎面河漏
蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物，用它作成的面食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。
2：碗坨
碗坨，用蕎麥面同豬血揉到壹塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽紮著吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同。
3：驢打滾
承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的壹種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。 “驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
4：汽鍋野味八仙
選用優質山珍野味為原料，諸如麅子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，壹齊放入鍋中蒸制，出鍋時原汁原味，湯鮮且清，肉質酥爛，味道醇厚。
5：禦土荷葉雞
禦土荷葉雞原名叫化雞，是壹道漢族特色小吃，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成，故名“禦土荷葉雞”。
6：南沙餅
又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。
7：鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當地特產鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統工藝精制而成。此產品歷史悠久，是清朝年間宮廷禦膳食品之壹，具史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。
8：承德老虎菜
用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗內，加入醬油、味精、醋調成壹種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱為老虎菜。其實老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨作為壹種小菜供人們享用。
9：江米涼糕
江米涼糕是在承德流傳近300年的風味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《駕幸熱河哨鹿節次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經常食用江米涼糕。
擴展資料
承德是河北省省轄市，處於華北和東北兩個地區的連接過渡地帶 ，西南與南分別挨著北京與天津，背靠蒙遼，省內與秦皇島、唐山兩個沿海城市以及張家口市相鄰，北部與內蒙古赤峰、錫林郭勒盟相鄰。是國家甲類開放城市。
主要特產：避暑山莊絲織掛錦、承德木雕、蕨菜、民間剪紙、滕氏布糊畫、杏仁露。
承德土特產品壹般可分為三類：
壹、承德地處山區丘陵，有較多的幹果類土特產品，如杏仁、板栗、歐李等，這些土特產品都含有很高的鈣、鐵、維生素等眾多人體必須的營養；
二、壩上蘑菇，圍場壩上海拔2000多米，早晚溫差大，屬地多產蘑菇，品種繁多，蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利於消化的粗纖維，又易於采集與栽培，價廉物美，即可入高級宴會，又是家庭的習俗菜肴，其中被人視為上品的有：白蘑、口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。同時全球著名快餐店“肯德基”薯條用的土豆為壩上提供；
三、清朝宮廷類產品，如蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物，承德的蕨菜在清朝被視為貢品，當地的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。
特產工藝品也是承德壹大特色，承德市在4萬平方公裏的土地上居住著350萬人，其中有55個少數民族，占人口的54.27% ，各民族文化習俗交融，產生出很多民族工藝大師，有豐富多彩的民族工藝品，其中有“華夏壹絕”的滕氏布糊畫、核桃工藝品、豐寧剪紙、絲織掛錦、根雕、瓷雕、字畫等具有民族特色的旅遊工藝美術品。有著不同風格的民族藝術人才，承德市有省級以上工藝美術大師6人，工藝美術家30余人，他們作品在國內外有著重大影響，被海內外所收藏。
在1997年香港回歸時，中央政府贈於香港特別行政區的紀念品中就有核桃制作的珍品。早在公元1778年，乾隆皇帝曾用核桃制品作為“驅邪呈祥”、“保佑平安”之物，並將精品擺放在帝王神龕之上。承德的工藝品是集藝術性、實用性、收藏性於壹身的高檔民族手工藝產品。
參考資料：