橘子 (適量)
輔料
雞蛋 (適量)
廚具
炒鍋
分類
酸甜 拔絲 十分鐘 簡單難度
準備食材。
把蛋清打散加入壹些澱粉攪勻。
把橘子放在打好的蛋液裏面
鍋裏面熱油，燒到5成熱，把橘子放裏面，兩面咋黃就好。
鍋裏面放糖，水，在放壹點油。
熬到起泡變黃就放炸好的橘子在裏面，快速炒勻就拿出
擴展
最簡單的橘子美食是冰糖橘子水：將橘子皮剝掉，擇凈橘絡，鍋內加水，煮至冰糖完全融化，放入處理好的橘瓣，大火煮開即可。做好的冰糖橘子水可以放到透明的玻璃瓶子裏，入冰箱冷藏後，口感沁甜無比。
橘皮入肴最家常的做法莫過於橘皮醬：將橘皮剝去白色筋膜後切細絲，放入水中煮軟，取出後用攪拌機打碎；將冰糖煮化成糖漿，把打碎的橘皮放進去攪拌；將橘皮醬放入用高溫殺菌過的玻璃瓶密封保存。
若是喜歡食甜，您也可以加壹些蜂蜜在裏面，更增風味。橘皮成肴不僅有酸、甜、苦味，還可以做成辣口兒的：橘皮洗凈切絲，加入切碎的紅泡椒、小米椒、大蒜，再放入豆豉、鹽、糖，攪拌均勻後放進容器裏腌制，第二天就可以吃了。做這種暴腌菜最好選皮厚壹點的橘子，成菜口感會更好。
橘子有不少“老吃法”。嗓子不舒服的時候，家裏長輩就會張羅著給做烤橘子。做烤橘子不是用烤箱，而是用鐵鍋：把橘子洗凈擦幹，放進燒熱的鐵鍋裏，用鏟子不停地翻炒至橘子外皮微焦。新出鍋的烤橘子冒著熱氣，香味四溢，不僅能“治病”，還特別饞人。
橘子還可以做成不少小食和飲品。產自東南沿海的傳統糕點橘紅糕，晶瑩剔透，糯滑可口，甜味清雅。暑熱天氣在街頭漫步時，來瓶冰鎮的山海關橘子汽水，價格實惠，喝起來暢快。
外形三十年如壹日的玻璃瓶上蒙著壹層薄薄的水霧，讓人恍惚間感覺回到了兒時的那個夏天。逢年過節，團圓飯裏少不了壹道“拔絲橘子”。這道最受小朋友喜愛的甜食色澤好看，外脆內軟，酸中透甜，讓人停不下口。
橘子的創新菜也不少見，比如橘子三文魚、橘子燒鰻魚、涼拌橘子鴨、橘香排骨等。以橘子配合肉類食材，其特有的香氣可以為菜品增加滋味，還可以幫助食用者消食解膩。
橘子紅了，這濃烈的紅色帶著田野的氣息，山麓的暮景，歲月的豐饒，給人以美味的享受以及美好的想象。對於愛吃橘子的老饕而言，此刻大概便是最美好的時光了。