在安逸的午後，享用酥松餅層配搭柔軟吉士奶油醬而成的拿破侖蛋糕，再抿上壹口香濃的隆德福伯爵茶，是不是人生壹大樂事呢?
許多人都以為拿破侖蛋糕是根據拿破侖命名的，其實這兩者壹點關系都沒有。由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指壹種來自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。下面讓我們來學習壹下拿破侖蛋糕的做法吧！
酥皮的做法：
配料：黃油200克;蛋糕粉(低筋粉)210克，面包粉(高筋粉)50克，其中的大約70克面粉是薄面;鹽4.5克;水100克。
步驟：
1、用刮刀將面粉與水做成面團，這樣保持脆感。切忌：不能用手直接揉面。
2、黃油經冷凍後，切成小塊;用搟面杖將面團與黃油融合。
3、融合的過程中，是壹個需要耐心與毅力的工作，耗時大約30多分鐘用搟面杖與刮刀配合，黃油會變軟融化壹部分，所以灑上少許薄面繼續搟開。然後在冰箱中冷凍20分鐘。
4、冷凍後的酥皮繼續搟成0.2公分的薄片，用叉了紮壹些小眼兒，入爐烘烤。上爐190度，下爐190度，15分鐘左右可出爐。
5、將涼後的酥皮切成三片相等大小的面片。在其中的兩片上，擠上吉士醬，然後摞起，沒有吉士醬的放在最上面，可以隨心點綴。最後切成小塊。
吉士醬的做法：
配料：吉士粉20克，水50克;甜奶油30克，牛奶220克;
步驟：
1、將220克牛奶加糖煮開，將吉士粉與水攪拌均勻的混合物直接倒入沸騰的牛奶中，迅即關火。快速攪拌，不但質地細膩，而且完全去除了那股子生澀味。
2、將奶油打發，與1混合。就可以在酥皮的中間擠花塗抹了。
知念甜品加盟店小貼士：拿破侖蛋糕，英文名字NAPOLEONS，法文是MILLE FEUILLE，壹萬層酥皮的意思。因此酥皮的成敗決定了整個拿破侖蛋糕口感的好壞，所以在糅合的過程中可不能偷懶哦。