材料1：洋蔥 100公克 蕃茄 200公克 馬鈴薯 100公克 高麗菜 50公克 紅蘿蔔 50公克 西洋芹 60公克
材料2：大蒜 1瓣 培根 100公克 橄欖油 2大匙 雞高湯 2000c.c. 豌豆仁 50公克 九層塔 少許
意大利綜合香料 1小匙 鹽 適量 胡椒粉 適量
[制作流程]
(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。 蘑菇燴牛肋排
主料： （4人分量）牛肋骨 約1千克 、甘筍（切塊） 2條 、洋蔥（切塊） 1個 、西芹（切塊） 2條、牛油 50克、白酒 1杯 、雞湯 1杯、 番茄（罐頭） 425毫升 、蘑菇（切片） 150克 、車厘茄 4個 、薯茸 200克 <BR>調味料：鹽及黑椒 少量 、迷叠香 1/2茶匙
特色：
制作方法： 1 放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
2將螺絲粉加少許鹽、油在水中煮熟備用。
3放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
4最後放入螺絲粉煮約2分鐘即成。
烹調時間：120分鐘
番茄青蠔湯
主料： （4人分量）連殼青蠔 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、幹辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許
特色：
制作方法： Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法：
1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。
2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。
湯做法：
1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蠔。
2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔打開。
3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。
烹調時間：25分鐘
意大利細面條
主料： 細面條４８０ｇ，香腸６５ｇ，茄子８０ｇ，西紅柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，蔥頭６５ｇ，色拉油適量，大蒜６５ｇ，丘比千島醬８０ｇ
特色：
制作方法： １．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成３ｃｍ長。
２．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。
３．鍋中放油加熱，把２倒入鍋中炒。
４．將１和３混和用丘比千島醬調制。
義式香脂醋醬拌田園沙拉
主料： 生菜萵苣-1束．長菜萵苣-1束（選擇性）．型熟蕃茄-2個．小黃瓜-3條．紅椒-1個．洋蔥-1個．西洋芹菜-1把．大小適中的磨菇-15個．<BR>醬料:橄欖油．義式香脂醋．鹽．胡椒．芥末粉．大蒜．檸檬
特色：
制作方法： 1.將萵苣剝開清洗並弄幹
2.大蒜壓碎後再細切。
3.將紅椒、洋蔥、芹菜、磨菇切細（切得非常細），小黃瓜切片
4.將材料攪拌後並灑上檸檬汁
5.將拌好的沙拉放入冰箱約十分鐘後，淋上義式香脂醋和橄欖油
雲呢拿忌廉布甸
主料： 忌廉 1公升 、鮮奶 7湯匙、糖 180克 、呢拿香油 數滴 、魚膠粉 16克 、杏仁甜酒 4湯匙
特色：
制作方法： 1魚膠粉用4倍水開勻。
2將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘後離火，加入 呢拿香油拌勻。
3加入魚膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼後，加入甜酒。
4將混合液倒入 喱杯中，放入雪櫃雪至凝固即成。
磨坊主婦小龍蝦─加莉娜風味
主料： 小龍蝦16條、橄欖油30毫克、牛油20克、銀魚風味的牛油汁：牛油100克、銀魚1條、蒜1/2瓣、水瓜鈕（醋漬）2湯匙、番莞妥（切碎）1湯匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、鹽、胡椒粉
特色：
制作方法： 1.把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。
2.在蝦肉上塗抹鹽和胡椒粉，然後撒放高筋面粉，用漏勺把蝦肉撈起來，篩掉多余的高筋面粉。
3.將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，當油脂被充分燒熱後把蝦肉倒進炒鍋中煎，帶兩面煎好之後，把蝦肉撈出來控凈油。
4.把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然後把番茄汁灑怖在蝦肉上，最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。
鮮茄海鮮幼面
主料： （4人分量） 意大利幼面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8只、青蠔 8只 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、意大利芫茜（切碎） 5克 、幹辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克<BR>
特色：
制作方法： 醬汁材料：（4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克
醬汁做法：
1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下壹半。
2加入番茄，用慢火炆20分鐘後熄火備用。
主菜做法:1燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入幹辣椒。
2放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
3用鹽水以猛火烚意大利幼面約7分鐘，瀝幹水分後放入鑊炒。
4加入醬汁拌勻，略煮壹會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。
烹調時間：25分鐘
(2)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒壹下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸後，將浮沫撈除幹凈，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另壹番風味。
可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心面，與湯壹起煮軟，又是另壹種不壹樣的美味 米蘭涼菜配料：蚌（或螺肉）５０克，熏魚８０克，蔥頭２０克，酸甜蘋果８０克、蛋黃醬８０克，鹽、胡椒粉適量。
做法：將蚌或螺肉煮過，濾去水。蘋果削皮並切成塊狀。洗凈熏魚，去骨，並切成小塊，把蚌、蘋果和魚拌在壹起，加上蛋黃醬、蔥末，再加鹽和胡椒粉。
意式米飯
配料：大米５０克，清湯１００克，奶油２０克，幹酪３０克，鹽適量。
做法：大米揀凈，洗滌，倒入鍋中，加入少量清湯，邊煮邊用叉攪拌並逐漸澆入清湯。煮熟的米飯中加入奶油、碎幹酷並仔細地攪勻，趁熱食用。米蘭通心粉配方：通心粉６０克，蘑菇３０克，粉狀幹酪１５克，奶油２０克，西紅柿汁８０克。
做法：蘑菇在加有西紅柿汁的奶油中煮熟，拌以熔融奶油和粉狀幹酪，並盛在盤中，通心粉中夾填上蘑菇。另外加上西紅柿。米蘭式炸牛排配方：小牛肉１６０克，雞蛋１／２個，幹面包５克，粉狀幹酪５克，西紅柿汁５０克，米蘭式通心粉８０克，奶油１０克，植物油１０克，鹽適量。
做法：將雞蛋攪拌到起泡，與植物油充分攪拌，加鹽，撒上胡椒粉。用這種混合料沾濕牛排，再滾裹上面包渣和粉狀幹酪，並稍為拍緊。在植物油和奶油等量的混合物中炸熟。配菜用米蘭式通心粉和西紅柿汁。