壹、準備材料：白面粉50克，綠豆粉20克；雞蛋1個，蔥，韭菜適量；鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量；胡油適量。
二、取面粉50克，綠豆粉20克放壹大的碗裏，把兩種面粉拌勻，再備鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉各壹勺。
三、將蔥切成碎末，韭菜也切成碎末，雞蛋1個備用。
四、把雞蛋打入面粉碗內，再加適量水，用筷子按壹個方向攪拌成糊狀。加水的量，應該以用筷子挑起面糊不往下流為好。
五、加蔥末，韭菜末繼續按壹個方向攪拌均勻。
六、加鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量攪拌均勻，這樣煎餅面水就調制好了。
擴展資料：
老百姓說的攤煎餅，就是制作質地較好的煎餅，比如小麥的小米的高粱的香米的等等。這種煎餅的制作方法比較復雜。
例如攤小米煎餅，先把壹半的小米煮到八九成熟，作為兌伴摻到另壹半小米裏，也可以加點豆子之類的，再用磨推成煎餅糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在燒熱的鏊子上，均勻地攤開，
然後用劈子反復在鏊子上抿，直到抿幹，再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下來放好，接著用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦壹遍，以便攤下壹個時好揭。
參考資料：
百度百科：攤煎餅