壹、準備材料:白面粉50克,綠豆粉20克;雞蛋1個,蔥,韭菜適量;鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉適量;胡油適量。
二、取面粉50克,綠豆粉20克放壹大的碗裏,把兩種面粉拌勻,再備鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉各壹勺。
三、將蔥切成碎末,韭菜也切成碎末,雞蛋1個備用。
四、把雞蛋打入面粉碗內,再加適量水,用筷子按壹個方向攪拌成糊狀。加水的量,應該以用筷子挑起面糊不往下流為好。
五、加蔥末,韭菜末繼續按壹個方向攪拌均勻。
六、加鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉適量攪拌均勻,這樣煎餅面水就調制好了。
擴展資料:
老百姓說的攤煎餅,就是制作質地較好的煎餅,比如小麥的小米的高粱的香米的等等。這種煎餅的制作方法比較復雜。
例如攤小米煎餅,先把壹半的小米煮到八九成熟,作為兌伴摻到另壹半小米裏,也可以加點豆子之類的,再用磨推成煎餅糊子,不稠不薄,用舀子舀起,倒在燒熱的鏊子上,均勻地攤開,
然後用劈子反復在鏊子上抿,直到抿幹,再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下來放好,接著用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦壹遍,以便攤下壹個時好揭。
參考資料:
百度百科:攤煎餅