壹、煎餅果子面糊的做法
1、普通面糊的制作：
白面：250克，黃豆面：125克，鹽：5克，堿：1克，水：700克。
2、小米面面糊的制作：
白面：250克，小米面100克，黃豆面：25克，鹽：5克，堿：1克，水：700克。
3、綠豆面面糊的制作：
白面：250克，綠豆面100克，黃豆面：25克，鹽：3克，堿：1克，水：700克。
4、紫米面糊的制作：
白面：250克，黑米面25克，黃豆面：25克，鹽：3克，堿：1克，水：700克。
5、蕎麥面糊的制作：
白面：250克，蕎麥面25克，黃豆面：25克，鹽：3克，堿：1克，水：700克。
註：各地面粉含水量不壹樣增加或者減少壹點水的用量很正常
攪拌均勻，放置20分鐘以上
攤煎餅的時候不要急於擴大面積，要先把中間攤開，然後在攤外沿。以上面糊中提到的綠豆面、小米面、紫米面就是我們賣糧油的地方所銷售的那種磨好的面粉，和我們平時包餃子用到的白面壹樣，凡是當地有賣面粉的地方都應該買到。
用這樣的面粉比較方便，比用磨漿機劃算而且節省時間，做出來的效果都是壹樣的。
做好的面糊最好放置20鐘再攤煎餅，讓面粉和水充分融合。尤其是兩種以上面粉時應該註意。
二、甜面醬的配方
八角6克、白芷5克、花椒10克、姜片15克切片，加水350克燒開冷卻過濾備用。
用上述冷卻好的料水加入十三香15克、雞精20克、味精20克、食用鹽15克加秘制香料粉15克（香料粉的配方見下面）攪拌均勻備用。
把海天經典蠔油3.6斤、海天經典海鮮醬1.4斤倒入壹個容器裏面然後把第壹和第二步混合的香料水也倒入容器裏面攪拌均勻即可。
三、辣椒醬的做法：
原料：紅鮮辣椒500克，大蒜100克，鹽60克，面醬60克，白醋60克，白糖60克，味精10克，雞精20克，花生油35克。
把辣椒和大蒜打碎，花生油燒開後晾涼，然後把辣椒和調料分別放入，攪拌均勻即可。
不想做辣椒醬，也可以買天津蒜蓉辣醬替代。市場上有多種辣椒醬，
可以根據各地方口味選擇。