顏色金黃脆涼爽鹹老少鹹宜，通常和文山米粉壹起吃。這是文山人喜歡的傳統小吃。以火鍋為主。是蕎麥面做的。有甜和鹹的味道，還混合著玫瑰花糖。其中文山平壩鎮的樹脂最正宗。染成源自當地壯族食物的天然植物色素，香氣清香。文山米線以品質優良、調料豐富、湯底純香而聞名。通常中午上餐桌，有數百種品種。冷雞和冷軋粉是必吃的經典，各冷食店都有自己的風味。除了材料是米以外，和冷軋米壹樣。但是獨特的味道是文山的另壹種經典食物。
這是清真牛肉幹的原始記錄。有回民的地方就有烏幹巴這是燕山會民引以為傲的宣言。牛肝巴被公認為回族食物的奇葩，這種飲食文化被商業意識較高的回族傳播，風靡全國。牛肉幹商業化、規模化生產正在蓬勃發展。文山牛肉幹沒有做牛肉幹的季節。某些車間、工廠反擊，調節溫濕度，用真空塑料袋密封包裝，便於運輸。受到了很多食客的好評，取得了相當大的經濟和社會效果。以紅色蔬菜或芹菜竹筍為原料，用米湯腌制，去除骨頭，用壹定的步驟和適當的熱量烹飪，補充各種調味料。這道菜突破了地區界限，到達了昆明和省內壹些中小城市的酒店、餐廳的高雅殿堂。植根於民間餐廳的普通餐桌，成為很多外國人來文山玩的必備料理。加繆湯鍋馬關加繆湯鍋，俗稱攤狗肉，是歷史演變過程中形成的特殊食品，經過自然民俗保存。狗肉在麻管很受歡迎。
氣氛根燉雞的氣氛根有解毒行軍的藥理作用，對減肥有效。其實大薊俗稱雞刺，有止血功能，只能吃藥，壹般不食用。在很多用巨大的根養雞的餐廳中，以新聞報道奔馳中心對面的廣南人經營的思嘉餐廳特別獨特。大局花根、柳根等中藥和雞肉壹起洗幹凈，放入柔軟的五花肉中，擰緊，放入大鍋中煮熟，稱為口袋藥食系。就看到了貴人制作牛肉的奇異方式，他形容為切成小塊，浸泡在鹽水中，放入壹些香料。