新疆的美食有：紅柳烤肉、沙灣大盤雞、烤全羊、戈壁烤魚、面包羊腿等。
1、紅柳烤肉
紅柳烤肉是燒烤界公認的美味壹絕，因烤肉簽為紅柳枝條而得名。在新疆隨處都長著紅柳樹，就地取材，把紅柳枝削成木簽來烤羊肉串。
烤制過程中新鮮的紅柳枝會分泌出紅柳汁液，使得羊肉更加美味。烤熟的紅柳烤肉滋滋冒油，趁熱去吃，外焦裏嫩，滿口爆汁，味道好極了。
2、沙灣大盤雞
沙灣大盤雞是新疆十大經典名菜之壹，它不僅是新疆人的最愛，更是受到全國人民的喜愛。主要用料為雞塊和土豆塊，配以洋蔥、青紅辣椒和皮帶面烹飪而成。其口感：雞肉麻辣鮮香，土豆綿軟甜潤，筋道的皮帶面裹滿湯汁，麻麻辣辣非常過癮。
3、烤全羊
新疆待客最高禮儀——烤全羊，它是維吾爾族人的傳統美食，選用整只羊宰殺後處理洗凈，用秘制調料腌制入味，再放入饢坑燜烤兩個小時，混合著煙火和果木香氣的烤全羊就算完成了。
剛出爐的烤全羊色澤金黃，皮酥肉嫩，壹口咬下去，肉汁和肉香在唇齒間迸裂，十分解饞，吃過的人都贊不絕口。
4、戈壁烤魚
戈壁烤魚是新疆的壹道經典美食，極具地方特色。戈壁烤魚做法簡單，將野生魚沿著魚腹部剖開展平，再插上木棍用炭火烤，快烤熟時撒上特制調味即可食用。烤熟後的烤魚香味撲鼻，焦香酥脆，味道鮮美，風味獨特。
5、面包羊腿
面包羊腿是新疆塔城地區的壹道頂級美食，深受俄羅斯族的喜愛。羊腿肉腌制入味，包裹在俄式列巴面團裏放入烤爐燜烤，油脂通過烘烤被面包吸收。
出爐時奶香、肉香撲面而來，味道很是驚艷。吃的時候用刀叉切開酥脆的面包皮的瞬間，肉香四溢，壹口塞進嘴裏，羊肉鮮嫩且不膩，再蘸上秘制醬料，超級好吃。