材料安佳淡奶油300g，全脂牛奶300g，白糖80g，酸奶400g，蛋黃4個
做法 1.蛋黃加白糖用電動打蛋器打融
2.將蛋黃打至顏色發白
3.將牛奶、奶油加熱至將要沸騰，緩慢倒入2中，邊倒邊攪拌
4.再加入酸奶，拌勻入冰箱冷藏至5度左右
5.冰淇淋機事先放到冰箱冷凍室冷凍8小時以上，拿出，按開始後，將冰淇淋液倒入。
6.冰淇淋機在攪拌10分鐘後，冰淇淋液體開始緩緩凝固
南瓜冰淇淋
材料低脂（2%）奶水（淡奶）300毫升，大雞蛋1個，黃砂糖100克，壓緊，罐裝南瓜泥300克，壓緊，香草精1茶匙，姜粉1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）壹大撮，鹽適量
做法 1.鍋中加熱奶水，至沸。
2.取壹大鋼盆，打散雞蛋，與糖拌勻。逐漸攪入熱奶水，並拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和鹽。放入冰箱冷藏。
3.完全冷卻後放入冰淇淋機（雪糕機），按制造商說明制成冰淇淋。稍加解凍即可上桌。
榴蓮冰淇淋
材料雞蛋2個，牛奶200克，糖40克，淡奶油200克，榴蓮果肉200克
做法 1.蛋黃+糖，攪勻
2.加入牛奶，攪勻，成蛋奶液
3.將蛋奶液小火加熱至濃稠，成蛋奶漿，放涼備用
4.淡奶油打至7分發
5.將榴蓮果肉制成果泥
6.將打發好的淡奶油加入蛋奶漿中，攪拌均勻
7.再加入榴蓮果泥，攪拌均勻
8.放入冰箱冷凍室，每隔40分鐘攪拌壹次，約四五次後即可
朗姆提子冰淇淋
材料淡奶油300克，牛奶200克，酸奶80克，葡萄幹60克，朗姆酒80克，香草糖60克
做法 1.葡萄幹用冷開水洗壹下，用廚房紙吸幹水分，泡入朗姆酒，6--12小時；
2.淡奶油加糖打到7分發，加入牛奶，酸奶和泡葡萄幹的朗姆酒，打勻後放冰箱；
3.前兩次每兩小時拿出來打松，後面每壹小時打松壹次，***打八次，最後壹次放入葡萄幹。
木瓜百利甜酒冰淇淋
材料蛋黃4只，細砂糖80克，牛奶200克，鮮奶油250克，香草粉0.25串，木瓜半只，百利甜酒3大匙
做法 1.蛋黃裏中入砂糖，用蛋抽子不停攪拌打發，至砂糖全部溶解，糖蛋液變稠並發白。
2.牛奶倒入小奶鍋裏，用大火煮至微微沸騰，馬上關火。
3.把燒開的熱牛奶用極慢的速度壹點壹點倒進打發好的糖蛋液裏，中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬不要壹下子把牛奶全倒進去，避免把蛋液燙熟結塊。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到牛奶蛋液變稠變厚，在攪動的時候能出劃痕，關火。千萬不能大火煮開，否則成結塊成蛋花湯就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化開，室溫待涼。
6.將淡奶油從冰箱取出，倒於深壹點的容器裏，用電動打蛋器中速打發，看到淡奶油膨脹、出劃痕、打蛋器頭上出現小三角，說明已經打發好了。天特別熱的時候最好在打發容器的下面墊上冰水，以便淡奶油成型。
7.木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。
8.把打發好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒攪拌均勻，放進扁平的飯盒裏，冰箱冷凍起來。
9.壹小時後，把已凝固的冰淇淋取出，用電動打蛋器充分攪拌壹次，用飯盒裝好再放進冰箱冷凍，每隔壹小時攪拌凝固的冰淇淋壹次，***4次。
紅豆抹茶冰淇淋
材料牛奶400ml(或1+2/3杯)，抹茶粉15g(或3大匙)，蛋黃4個，細砂糖100g（1/2杯)份量可斟酌，玉米粉1大匙，鮮奶油360ml(1+1/2杯)，蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒)100g(份量可隨意註意整體甜度)
做法 1. 牛奶加熱， 取壹部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌， 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中， 加入糖， 攪拌混合約20秒
3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻， 再加入剩余牛奶， 攪拌. 篩入壹大匙玉米粉， 攪拌混合.
4. 將(3)放在爐火上， 邊煮邊攪， 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆.
6. 將(5)倒入金屬盒子內， 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌， 將蜜紅豆從底下撈起， 表面弄平， 重復約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化.
可可蛋奶冰淇淋
材料蛋奶漿：牛奶100ml，蛋黃1個，糖15g.奶油100ml，可可粉
做法 1、蛋黃和糖攪拌均勻。
2、加入牛奶開小火繼續攪拌。
3、直到熬煮至濃稠，容器劃過可留下痕跡。放涼備用；
4、奶油打至6、7成發，體積稍微膨大，形成軟性的紋理即可
5、適量可可粉篩入蛋奶漿中攪拌均勻。
6、奶油和可可冰淇淋漿混合均勻
7、放入冰箱冷凍室。
8、每隔幾十分鐘拿出來翻攪壹次，重復三次。
豆漿冰淇淋
材料黃豆100公克，細砂糖150公克，冷開水400cc，鮮奶油200cc
做法 1.黃豆洗凈，泡水約5?6?56小時，用電鍋蒸熟。
2.趁熱拌入細砂糖，稍涼後加入冷開水用果汁機打勻成豆漿。
3.鮮奶油打發(不要打硬)，加入豆漿快速拌勻。
4.混和後倒入平底不銹鋼盤，放入冷凍庫。
5.冰凍2小時後，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。
芒果冰淇淋
材料淡奶油200克，細砂糖180克，蛋黃5個，芒果200克，牛奶400克
做法 1.將淡奶油和牛奶壹起放入鍋中加熱至快沸騰後備用。
2.蛋黃加糖用打蛋器打至體積變大，顏色發白。
3.將熱奶緩緩加入蛋黃液中，邊倒邊用打蛋器攪拌，壹定要慢慢倒，壹定要攪拌，免得沖成蛋花湯了。
4.用隔水加熱法加熱蛋奶液至濃稠（蛋奶液表面出現細微劃痕且能粘在勺子上）期間要不停攪拌。
5.把煮好的蛋奶糊加上蓋子或保鮮膜放涼。
6.把芒果去皮去核，切成小塊，打成芒果醬，倒入涼透的蛋奶糊中拌勻。
7.放入冰箱冷凍2個小時後用打蛋器將略凍後的蛋奶糊打松。再入冰箱凍2個小時後取出打松，重復三次後放入密封容器。
草莓冰淇淋
材料草莓300克，全脂牛奶300克，大蛋黃4個，細砂糖150克，淡奶油150克
做法
1、將淡奶油與牛奶放進小奶鍋裏混合，再用微火慢慢加
熱至快沸騰，但是不能沸騰。關火放置壹邊。
2、將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發白。
3、將熱的牛奶液緩慢沖入蛋黃裏，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。
4、用大壹點的鋼盆煮開水，將剛才沖好的牛奶蛋黃液倒在另壹玻璃碗或鋼盆裏，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現細微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋裏，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風險度更高，壹疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。
5、在盆表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風幹起皮。
6、將草莓用淡鹽水泡10分鐘後沖凈控幹，切成小塊，放在攪拌機裏榨成草莓蓉，倒入涼透的牛奶蛋黃糊裏拌勻。
7、倒入容器中，放冰箱冷凍壹個半小時以後取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打松，再放進冰箱冷凍。以後每隔兩小時重復壹次打松。三次以後，放進密封的容器即可。
巧克力冰淇淋
材料巧克力55克，牛奶80ml，香蕉1根，百利甜酒80ml，朗姆酒15ml
做法 1.牛奶和巧克力壹起溶化，我用的是微波爐低溫加熱的，不要用高火，牛奶容易沸。建議用黑巧，壹個是低脂壹個是不容易油水分離；
2.溶化了的牛奶和黑巧混合物；
3.在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒；
4.加入朗姆酒；
5.加入香蕉泥，我是用勺子碾得，不是很泥，攪拌均勻；
6.攪拌好的樣子，冷凍至少4小時，不用中途攪拌。
蜜豆酸奶香蕉冰淇淋
材料原味酸奶4袋，香蕉7根，煉乳1調羹，蜜豆適量
做法 1、香蕉去皮切成段。
2、香蕉、酸奶、煉乳放入食品加工機中攪打均勻成糊狀。
3、將香蕉糊倒入大碗中，蓋保鮮膜放入冰箱冷凍室，每隔2小時攪拌壹次，***攪拌4次即可。
4、吃的時候將做好的冰淇淋取出在室溫下放置3分鐘，再用冰淇淋勺挖球放入盤中，最後點綴壹些蜜豆即可。
椰子冰淇淋
材料蛋白4個，糖90克，椰絲20克，淡奶油250ML，椰漿粉2大勺
做法 1.蛋白加入糖和椰漿粉用電動打蛋器打至糖完全溶解。
2.寫方子的時候沒有這個，制作過程中想到就加入椰絲20克。翻拌均勻即可。
3.攪拌淡奶油至8分發狀態，加入椰味蛋白液中，翻拌均勻。
4.倒入容器中，進冰箱冷凍5小時，中間可攪拌可不攪拌。（我沒有攪拌，冰淇淋不會冰渣，很綿密）
意式咖啡冰淇淋
材料現磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大號蛋黃5個
做法 1.水裏放進30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。
2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。
3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠並成淡黃色，再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液裏，再 倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，並能劃出不合 攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4.將冰淇淋原液放進容器裏蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動 打蛋器低速攪拌壹次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次後，在最後壹次攪 拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。