根據菌貝網查詢得知，新鮮香菇是可以進行真空包裝寄快遞的。為了保持香菇的新鮮度和品質，建議采用真空包裝技術，將香菇放入真空袋中，排除空氣，可以延長保質期並防止腐壞。在進行真空包裝的過程中，需要註意以下幾點：
1.真空袋的質量壹定要保證，不能使用漏氣的袋子，否則會影響真空效果。
2.真空包裝前要確保香菇幹燥、清潔，不能有水珠或雜質，否則會汙染真空袋。
3.真空包裝後要及時寄出快遞，避免在存放過程中出現質量問題。