這個日式面包近幾年比較火，口感很柔軟，符合很多人的喜好。因為要做到很柔軟，所以要做到極致，面粉也是有所不同的。日產面粉日清山茶花、凱瑟琳、富澤等進口的推崇者比較多，不過不太好買，都是大包散裝的，現在國內也有很多廠家出了日式粉。也有壹些發燒友進行了評測，其中櫻皇略勝於山茶花，僅次於凱瑟琳。這個牌子壹般人可能聽的不多，主要是壹些高端烘焙店師傅和壹些烘焙比賽有用。最近也看到出了小包裝，普通消費者也能買到。櫻皇面粉其實是南順面粉公司的壹個品牌，就是跟金像、美玫面粉同壹家的。國產做到比日本原產更好，也算是不錯了。
用料
日式面包粉 200克
新鮮酵母 2克
水 108克
黃油 26克
雞蛋 26克
做法
1、除黃油之外的所有材料加入廚師機，低速攪打成團，高速打至六七分筋膜，
2、加入黃油攪打成破口光滑無鋸齒的手膜，面溫在24-28度開始發酵。
3、整理滾圓，蓋好，松弛20分鐘，均勻分割成70克左右壹個的團子，輕拍排氣，整理滾圓，均勻擺入烤盤中。
4、最終發酵，發至1.5倍大，時間50-60分鐘，預熱烤箱上下火200度。
5、發酵箱取出，表面噴水，撒大米粉裝飾，面包中間割壹下
6、風爐參考溫度155度，13-15分鐘，觀察上色，有蒸汽的烤箱，可以噴3-5秒蒸汽，出爐晾涼就可以吃了！
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