日本傳統點心:紅豆荻餅(牡丹餅)
材料
"糯米?1量米杯","紅豆?150g","白砂糖 80g","黃砂糖?30g","鹽 1小撮"
做法
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1: 熬紅豆沙前，請先將糯米洗凈浸水5小時再煮成米飯，在糯米飯開始蒸煮時就可以準備煮紅豆。
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2: 接下來要制作紅豆沙，請將紅豆洗凈，放入鍋內，加進300ml水，蓋上鍋蓋，轉大火煮滾。
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3: 煮滾就立刻將湯水瀝除
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4: 第二次煮紅豆，這時的豆子表皮有點皺，請倒回鍋內，註入450ml的水，中火煮滾後立刻轉小火，燉20分鐘，然後瀝掉湯水。
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5: 第三次煮紅豆，豆子表面更皺了，顏色也變深，請放入鍋內並加入600ml水，蓋上蓋子後留壹點孔隙透氣，中火煮滾後，轉成小火續煮1小時。煮的過程請註意，要不時打開鍋蓋將浮沫撈除。 待紅豆煮至軟透，將湯汁倒去壹些，留下約略掩蓋紅豆高度的湯水繼續以小火燉。 分三次倒入砂糖們，並以湯匙不斷攪拌避免鍋底燒焦，這樣的動作要維持約30分鐘。 等紅豆煮至軟透，僅略帶些許湯汁的濃稠度時，灑入壹小搓鹽巴，然後繼續攪動。 攪煮至照片中的狀態(或是收汁程度再高壹些)，就可以盛起紅豆沙放涼備用。若覺得紅豆沙較潮濕，可放置久壹點等水份流失、較幹燥的時候再使用。
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6: 在紅豆泥放涼時，糯米飯應該早就煮好，可以開始準備糯米飯團。
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7: 將煮好的糯米飯留在電鍋悶15分鐘後再起鍋，以搗棍或搟面棍搗成帶米粒原形的麻糬。
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8: 麻糬稍微放涼後，準備壹碗開水，雙手沾濕後捏制飯團。捏揉的撇步就是，用力捏緊兩三下後再塑型，調整成橢圓形就可以先擺盤上備用。
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9: 取保鮮膜鋪平，均勻抹上厚約0.3公分的紅豆沙，將麻糬飯團放置紅豆沙中央，然後輕輕覆上裹住紅豆沙，調整整型成團狀，就可以壹壹擺盤。 外層沙軟不甜膩、紅豆馨香飽滿迷人，裏頭麻糬飯團Q綿香軟，搭配曼妙可口的紅豆沙壹口咬下，真是太幸福了！