轉過來再看雙立人的櫃臺，倒是很齊全，便宜的兩三百的都有，不過再細細觀察和厚著臉皮問MM，才知道現在的雙立人也有三種貨色：壹類是完全德國雙立人原廠進口的，這個價格也很貴，18CM的牛刀也是壹千多（看上去也沒什麽特別的地方，普通的鋼片刀啊）；第二種是中德合資的雙立人（上海）公司生產的，據說是德國鋼材德國工藝，最後在上海後期總成的，壹般價格在400-600元；第三種就是雙立人的中國弟弟“單立人”了（商標圖案是壹個人，比雙立人少壹個人，很多消費者不註意這個區別），這種是完全在國內制造的，中國公司擁有自主知識產權，價格很便宜，壹般在300元以下，有的甚至100多。再三追問之下，壹個MM間接承認，後壹種“單立人”完全就是從頭到尾的國貨。難怪啊！
除了這三個牌子的，還有什麽美國的“鵝媽媽”、意大利的什麽“菲姐”，還有壹個做得很厚重的OQCOC（不太準確），再有就是什麽香港的家能，這幾個牌子也有廚刀賣，不過其工藝實在不敢恭維，那個“鵝媽媽”的刀有的連刀把的膠木都開裂了（在SOGO和崇文新世界都有發現），MM解釋說是北京太幹燥了。可笑！膠木是耐幹濕的，只有鉚接有問題，張力過大才會裂的，再壹看產地——廈門。
猶豫了好久，最後壹把也沒買（真後悔當初沒在德國買上幾把）。為什麽？貴倒是其次，關鍵是MM們的推銷實在讓我不放心，舉壹個例子，是“雙立人”的，MM都是這麽介紹的：
1，世界上最好的德國鋼鍛造的；
2，雙立人獨家專利技術的“冰鍛”工藝；
3，刀刃永遠免磨（永久鋒利）。
各位，好在我還有壹些金屬加工的知識，幾個反問過去，就把她們問得啞口無言了：什麽是鍛造？什麽是大馬士革？什麽是冰鍛？真有終身免磨的刀嗎？哈哈，幸虧我不是跟她們搶飯碗，點到就算了。
真不明白，就這樣壹問三不知的MM，居然還信誓旦旦地鼓噪種種優點，賣那些動輒幾千元的商品，是老板太蒙事？是商場太糊塗？或是故意制造什麽噱頭來糊弄消費者？搞不懂，就這水平還有人買嗎？求證MM（其實也是白搭），回答都說很好賣啊，壹天好幾十把呢。真的？只能說中國消費者——“牛”！
其實，這些牌子中，真正專業做刀的，就只有“雙立人”和“三叉”，其他的要麽是專業生產鍋具（WMF，德國造鍋的第壹，還有就是菲士樂，也是專業造鍋的），要麽就是國際上二三流的牌子，有的甚至根本上就是半路出家的本土貨，不過是起了拼音字母的名字，搞得咱中國人以為是什麽國際品牌（就跟大名頂頂的“歐典”地板壹樣）。可惜的是，不知道什麽緣故，在德國老老實實做刀的“雙立人”到了中國，卻拼命做起鍋來了（俺在德國可從來沒看見過什麽雙立人的鍋），成了什麽全能專家（大概這就是本土化吧），而那些壹溜的中式廚刀，壹看就是單壹鋼材制作的鋼片刀（刃芯和刀側、刀背全部就是壹塊片鋼），難怪MM說，如果刀刃曲了，可以拿來重新開刃，只有“雙立人”才能這樣，其他牌子的遇到這種情況刀就廢了。我的天，她居然把這個解說成了“雙立人”的優點！那麽，按這個邏輯，國內所有廠家生產的刀都可以做到這點，因為他們都是單壹的鋼片刀。註意，只有真正的鍛打的夾芯鋼，如果刀刃曲得嚴重了，就有可能不能在重新開刃了。妳說，荒不荒唐？就這樣的水平，居然在京城所謂著名的賣場裏面賣所謂的國際品牌！難怪，這樣的賣家要把中國的消費者訓練成世界上最專業的消費者！
其實，我們的東鄰——日本，就是壹個盛產刀具的國家，和德國比起來，其歷史、文化和工藝水平，甚至超過德意誌的，只不過，可能是因為民族情感，很多人不願意去了解和承認這壹點的（但，如果是這樣，為什麽我們又大張旗鼓地購買使用什麽東姿、松下、日立、索尼、本田、豐田、三菱、夏普？不少人甚至以此為炫耀？）。筆者以為，就事論事地說，日本的刀具水平是在德國之的，有這麽幾點可以依據：
1，日本是當今冶金工業最發達的國家之壹，在目前最常用的二十多種刃具鋼中，日本研制出來的就多達十壹種，其中，象什麽AST系列、AUS系列、VG系列高級刃具鋼都是日本研制出來的。有這麽發達的基礎工業，沒有理由不相信生產不出好的刀具。
2，日本的制刀歷史十分悠久。雖然，日本在刀具制作技術上曾經是中國的學生（唐朝時期），但由於善於學習和創新，到了宋代，日本的刀具水平就遠遠超過了中國，以至於到明朝抗倭戰爭中，由於明刀難以抵抗倭刀，戚繼光不得不從日本進口了壹批武士刀，用以研究和仿造。
3，特有的武士文化，使全國上下都有廣泛的刀文化基礎。在今天的日本，手工的刀具制作技術和方式被作為傳統給刻意保留下來，全國每年都要舉行匠人制作比賽，評選優秀的刀具作品，而制刀師也廣泛地受人尊敬。
4，先進的金屬加工工藝和質量管理系統，使日本刀具的品質都十分優異，斷不會出現那種裂柄的現象。正因如此，日本現在是刀具出口的第壹大國（而不是德國，盡管德國的出口量也很大），而且主要是出口到歐洲北美。
據我所知，日本的著名刀具品牌也遠比德國多，不下十幾種。既然這樣，為什麽我們就不能比較壹下德國刀和日本刀的優劣或者特點？希望有這種興趣和愛好的朋友壹起來探討這個問題吧。下面是搜到的幾張美圖，供大家欣賞。