附加下做法1日本豆腐切段，灑點香油和醬油，放電飯褒裏和飯壹塊蒸了。2香菇切成絲，同香芹壹塊清炒，後面加入日本豆腐，再淋上生粉，起碟。 鐵板日本豆腐的做法 3鐵板日本豆腐
首先鐵板要很熱，先打幾個生雞蛋，日本豆腐要壹個切4半，放清油裏炸透，重新放在鍋中加大蔥，蠔油，醬油白糖，鹽，味精，燒好入味，溝欠，用澱粉調的厚厚的，湯少而濃。 這時，鐵板燒熱，拿起，林熱油，廠上雞蛋爺，當雞蛋熟了，盛上豆腐 4材料：日本豆腐四個，香菇若幹，黃瓜，玉米，培根，大蝦兩條，如果喜歡胡蘿蔔也可以放點。
調料：老抽醬油，黃酒，鹽，糖，雞精，蔥姜
做法：1。將每個日本豆腐切成5段，入鍋大火炸，變金黃色撈出。（建議用小煎鍋，放滿油，滿到可以沒過日本豆腐）
2．將大蝦清理幹凈，切小塊，用蔥姜嗆鍋，將大蝦放入鍋內翻炒，再加點黃酒，炒個八分熟，出鍋備用
3．將培根切段，入鍋煎壹下，香味出來的時候，就可以出鍋，備用。
4．將切好的香菇和黃瓜，玉米入鍋炒，再將培根與大蝦倒入鍋中，然後是豆腐，跟著加入醬油，少許鹽，糖以及雞精，最後再加兩小碗水，大火燉壹會兒，待水收的差不多了，就可以關火了。
TIPS：醬油少放，因為培根本身就是鹹的，如果味道不夠再加鹽。
問題二：日本豆腐怎麽做 日本豆腐主料是雞蛋，我們的豆腐主料是黃豆。工廠怎麽做的我沒進去看過，但在家要按工廠的做法也不現實對吧？所以咱們來DIY吧。如果妳家有豆漿機的話，有壹種方法妳可以試試的，不用凝固劑。制作方法： 1、 用豆漿機做豆漿！這個不細說了。只是豆要放到允許的最高刻度，就是說豆漿越濃越好。外面買的豆漿麽，我媽說是三顆黃豆壹缸水，誇張了，但意思咱都懂。2、濾出豆漿，晾涼。我的豆漿機是自動煮熟的，妳的如果要自己煮，那麽煮好再晾涼。3、打雞蛋液，打勻。4、把雞蛋液打入豆漿裏；參考：每500ml的豆漿加4個雞蛋（差不多半斤吧），輕輕的攪拌，讓豆漿和蛋液混勻，就成了豆腐液了5、把攪拌後的豆腐液倒入可以加熱的盒子或者碗裏；蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子防止水蒸汽滲入影響豆腐的品相；然後放入蒸鍋裏隔水蒸20至30分鐘，出鍋後晾涼後就成功啦！話說自己做的豆腐呢到底不如買來壹支壹支的日本豆腐好吃，不過呢沒有添加劑對釘對？而且新鮮呀放心呀~總之可以試試嘛，大不了當豆腐腦吃好了！呵呵~ 先說明啊，這個做法不是官方的啊，到底日本豆腐正宗做法啥樣，妳要是以後知道了，也告訴我壹聲哦！
問題三：日本豆腐究竟是什麽做的，跟壹般的豆腐比有什麽優點缺 日本豆腐，始創於日本，經馬來西亞最先傳入中國南方，近兩年才風靡全國各地市場。日本豆腐，俗稱“雞蛋豆腐”、“玉子豆腐”，它完全不同於盒裝內酯豆腐，是以雞蛋為原料，加水、添加劑等，經科學配方精制而成，似豆腐又不是豆腐,具豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。
本豆腐與傳統豆腐的比較：
/ 氣味 口感 營養 口味 保質期 運輸
傳統豆腐 豆腥味 粗糙有渣 單壹 單壹 1-2天 短距離不能攜帶
日本豆腐 清香味 滑溜嫩爽 全面 清香、麻辣、酸甜 90天 長途遠程可攜帶
問題四：日本豆腐的原料都有什麽？怎麽做？ 日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
起初，日本豆腐僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現，由於其具有環保健康、口味好、制作方便等眾多特點，迎合了中國百姓的飲食習慣，從而逐漸走向了尋常百姓的生活中。
日本豆腐 營養分析：
“日本豆腐”采用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它壹些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成“日本豆腐”，似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。
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日本豆腐
原料：
日本豆腐兩包，小青菜若幹棵，鹽，雞精。
步驟：
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用。
2、熱鍋加油，可以多放壹點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥壹下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，讓它煎會吧。
4、另外壹邊，把小青菜在滾水裏燙壹燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔壹段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。
6、壹直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了。放在小青菜的中央。
就這樣，壹盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的壹道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
繽紛日式豆腐
聖女果,香菇、青椒洗凈,聖女果切兩半,青椒、去籽切小片。香菇去蒂切片,用開水泡壹分鐘撈起過涼。日本豆腐切成厚片。姜蒜拍散剁碎。雞蛋打散，加少量鹽。瘦肉拍松剁成末,用料酒,澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉,蛋液。油（略多）熱至6成,把豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就壹起放在鍋內炒熟,再剁碎。鍋內余少許油,把肉末倒入翻炒變色.再下姜蒜爆香,把青椒,香菇和聖女果倒入,略炒,放入鹽和生抽,把豆腐,肉末和雞蛋碎依次倒入,小心翻炒,用雞精調味,最後勾芡,滴入麻油即可.味道鮮美，無......>>
問題五：日本豆腐是什麽做的？ 主要是雞蛋和水
問題六：普通豆腐和日本豆腐在制作工藝和原材料上有什麽區別 普通豆腐是以黃豆為主要原料生產的,在磨漿後要點漿,點漿的材料是:鹽鹵,石膏或β-葡萄糖酸內脂為凝固劑,
而日本豆腐是是以雞蛋、水和食品添加劑為原料，經調配、灌註、加熱殺菌而制成的產品可以直接食用，生產流程：攪打雞蛋→加入混合料、凝固劑混合→灌裝封口→殺菌→冷卻、檢驗、裝箱
問題七：日本豆腐怎麽做？ 做法壹
各式日本豆腐(1)原料:日本豆腐兩包，小青菜若幹棵，鹽，雞精。
步驟:1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用;
2、熱鍋加油，可以多放壹點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油;
3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥壹下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來;
4、另外壹邊，把小青菜在滾水裏燙壹燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好(點綴用的，當然也可以吃的了);
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔壹段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛;
6、壹直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，壹盤好看又好吃的菜就出手啦~前面放鹽的壹道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
做法二
繽紛日式豆腐
原料:聖女果，香菇。繽紛日式豆腐
制作方法:1、青椒洗凈，聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用開水泡壹分鐘後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散，加少量鹽;瘦肉拍松剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。
3、油(略多)熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就壹起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內余少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點:味道鮮美，非常好吃。
做法三
紅燒日本豆腐
原料:
日本豆腐三條、青紅辣椒各壹只、蔥白若幹。
生粉若幹、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。紅燒日本豆腐
做法:
1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);
2、青紅辣椒清洗幹凈、去蒂、去籽，切小塊;
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上壹層生粉;
4、鍋裏放油，燒至大熱，可以拿壹塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;
7、把油倒起，利用鍋裏的剩油爆香蔥白;
8、放進青紅椒進去爆炒幾下;
9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
10、加入蠔油、生抽;
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去;
12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。
做法四
肉沫日本豆腐
主料
日本豆腐500g
肉150g
配料
油適量
鹽適量
耗時
準備時間半小時-1小時
制作時間半小時-1小時
制作步驟
1、日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒壹個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生姜與大蒜、香菜、蔥適量;
2、將豆腐在幹澱粉中滾壹滾;
3、鍋裏放入300克油燒滾，日本豆腐切成段，入鍋炸至金黃;(油壹定要夠熱，豆腐壹下去才能馬上定型)
4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽與少壹湯勺清水攪拌均勻，腌制10分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時不粘在壹團)
5、鍋裏留少許油，放入姜片與肉末翻炒;肉沫日本豆腐
6、炒至變色後倒入切好的番茄;
7、番茄炒出少許汁後倒入番茄醬;
8、放入少許鹽與生抽炒勻;
9、倒入炸好的豆腐;
10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;
11、放入適量雞精。
註意事項
1、澱粉準備充分壹些，方便包裹豆腐;
2、做這道菜的時......>>
問題八：日本豆腐的制作方法 日本豆腐的制作
采用葡萄糖酸內酯作添加劑制作豆腐，是從日本引進的壹項新技術，用它取代以鹽鹵、石膏作豆腐凝固劑的傳統加工方法，其產品色白、細嫩、無苦澀味，壹般每公斤黃豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白質含量比傳統方法加工的豆腐高18％左右，經濟效益明顯提高。
主要原料：選用無黴變的黃豆，篩去雜物，去掉蟲粒，磨碎後待用。
設備用具：石磨或破碎機、木桶或瓦缸、大鍋、蒸籠等。
制作方法：將黃豆裝入木桶或瓦缸內，然後倒入清涼水，每公斤黃豆摻入22公斤水。浸泡中換水3次，換水時要攪拌黃豆，進壹步清除雜質，使PH值降低，防止蛋白質酸變。浸泡的時間為，去皮黃豆：室溫15℃以下時浸泡6-8小時，20℃左右浸泡5～6小時，夏季氣溫高浸泡3小時左右。帶皮黃豆：夏季浸泡4～5小時，春、秋季浸泡8～10小時，冬季浸泡24小時左右。陳黃豆可以相應延長壹些時間。這樣浸泡，能提高豆腐制品的光澤、筋度與出腐率。
將浸泡好的黃豆用石磨磨漿。石磨磨齒要均勻，磨出的豆漿才會既均勻又細。為了使黃豆充分釋放蛋白質，要磨兩遍。磨第壹遍時，邊磨邊加涼水，***加水30公斤。磨完第壹遍後，將豆漿再上磨磨第二遍，同時加入涼水15公斤。這時,黃豆與水的比例壹般為1：5左右。磨完後，將豆漿用木桶或瓦缸裝好。
取植物油或油腳，約占黃豆量的1％，裝入容器，加入50℃～60℃的溫水10公斤，用工具攪拌均勻。然後倒入豆漿中，即可消除泡沫。
消泡後，緊接著過濾。壹般要過濾兩次，邊過濾邊攪動。第二次過濾時，須加入適量涼水，將豆渣沖洗，使豆漿充分從豆渣中分離出來。過濾布的孔隙不能過大或過細。
然後將過濾好的豆漿壹次倒入鍋內，蓋好蓋加熱，將豆漿燒開後煮2～3分鐘即可。註意火不要燒得過猛，要壹邊加熱壹邊用勺子揚漿，防止糊鍋。煮好後，把豆漿倒入木盆裏冷卻。當豆漿冷卻到30℃左右時，取葡萄糖酸內酯200克，溶於適量水中後，迅速將其加入豆漿中，並用勺子攪拌均勻。再將半凝固的豆漿倒入鋁制容器或特制的塑料食品袋裏，用蒸汽或蒸籠隔水加熱20分鐘左右，溫度控制在80℃壹90℃之間，切勿超過90℃。然後再次冷卻，隨著溫度的降低，豆漿即形成細嫩、潔白的豆腐。
工藝流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨漿→除沫過濾→煮熟→加葡萄糖內酯→凝固→加溫→降溫凝固即為成品。
日本新的包裝豆腐
制作方法 新的包裝豆腐是在無菌的條件下，將消過毒的凝固劑和在60℃以上殺過菌的豆漿灌進無毒的容器裏，就地密封靜置3分鐘以上，使混入豆漿的氣泡消失，使豆漿凝固，加熱成型。
整個灌漿機設在無菌室內，灌漿機的貯料箱及容器設備、灌漿和密封的各種裝置都處於無菌狀態。
豆漿與凝固劑即可以同時灌裝，也可以先灌充凝固劑，後灌充豆漿。
豆漿必須在60℃以上時灌充，不到60℃時豆漿不會凝固，嚴格來講凝固劑在此溫下也有問題，但豆漿少時則影響不大，實際上只掌握豆漿的溫度就可以了。在操作上豆漿的溫度最好掌握在80～98℃左右，溫度不足80℃時，凝固速度只是慢點而已。灌充速度為3～15秒內灌充豆漿300克，時間過長會混入少量氣泡。
豆漿灌完了之後，馬上加以密封。
如果凝固不完全時，還可以通過80～95℃左右的加熱槽來加熱。
這樣凝固了的豆漿在高溫的條件下經過物理沖擊，即可使之塑型。具體作法是采用落下5～30厘米的落差，輕輕敲打容器的側面的方法。這項操作必須乘熱進行，壹冷就沒有效果。
最後放在冷卻槽中加以冷卻，即得本制品。...>>
問題九：日本豆腐怎麽做好吃 首先告訴妳我是廚師、希望我能幫妳！日本豆腐嫩、容易碎、操作得小心動手、我認為紅燒最好、妳先把豆付切塊、在幹粉欠滾勻；下油鍋炸成金黃色、撈出澇油、妳切青紅椒成淩形片再配黑木耳、少配點番茄、鍋上火加油下蔥姜蒜炒香、下椒片木耳番茄炒下調料豆付勾欠
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