做法簡單，口味清淡，吃慣了大魚大肉，偶爾來壹點皮蛋瘦肉粥也是別有壹番美味哦。
材料
主料：大米50g、瘦肉50g、皮蛋2個、香菜50g；
輔料：生姜適量、鹽1小勺、生粉1小勺、黃酒適量、雞精適量、五香粉適量、小蘇打粉適量
皮蛋瘦肉粥
1
淘米，加水，用壓力鍋煮壹鍋白粥。沒有壓力鍋也可以用電飯煲，壹般上面都有煮粥的功能鍵。如果希望粥更粘稠的話，有個小秘訣，就是在煮粥的水裏加壹點小蘇打粉，不用很多，放壹點點就好。這樣熬出來的粥就會又香又稠啦！
煮粥的同時，給香菜去根，清洗幹凈，切成小段備用。把生姜清洗幹凈，磨成姜末備用。（如果喜歡吃生姜的人也可以直接切成姜絲）
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2
瘦肉用流水沖洗幹凈，切成短的肉絲。加鹽、黃酒、生粉、姜末壹起攪拌均勻，放在碗裏腌制備用。
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3
皮蛋去殼，切成小丁。壹般2-3個人吃的話，2個皮蛋就夠了。需要註意的是，壹般皮蛋中間的黃都是濕軟的，不硬，如果直接放在砧板上切容易汙染砧板，我壹般是用小刀直接在盤子裏切，切好備用。
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4
材料都準備好後，壓力鍋那邊的白粥估計也煮好了。把白粥盛到砂鍋裏，放在煤氣竈上，開大火，先放肉絲，邊放邊用筷子把肉絲打散攪勻；再放皮蛋，同樣用筷子把皮蛋打散攪勻；最後放香菜。
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5
出鍋前可根據自己口味再放少許鹽、雞精、五香粉等。熱氣騰騰的壹鍋砂鍋皮蛋瘦肉粥就成功啦！開胃就是這麽簡單！
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小貼士
不喜歡吃香菜的朋友，也可以把香菜換成小蔥，壹樣香氣四溢，開胃養肺！