昆明人喜歡吃米線，壹個小小的米線可以吃出無數的花招：大鍋米線、小鍋米線、涼米線、鹵米線、炒米線、罐罐米線等等，在米線的配料上，更是花樣百出，各種雞鴨魚羊豬的等等肉類、各種雞樅羊肚菌松茸松露牛肝菌等等菌類、各種海魚海蝦鮑魚魚翅等海鮮類，都可以放在壹碗米線裏，大肚能容、大碗能裝，壹切的東西都是可以往壹碗過橋米線裏放的。
但是，在繁華的背面，還有壹種十分簡單的米線吃法，那就是豆花米線，簡單到無法想象的地步，因為它根本就是壹種小眾的美食，大都是老昆明人（特別是美女類別）才會去尋找的美食，它是壹般是逛街的解饞之物，並不是主食（雖然也有人將之稱為主食）。
很多外地人不會去吃豆花米線，特別是近些年來，豆花米線的小攤子大都被城市的改造，小時了很長壹段時間。豆花米線的分量壹般很少，就是小小的壹點，解饞而已，小碗1.5元，大碗3元，品嘗壹個味道而已，不會像小鍋米線壹樣，壹次讓妳吃個飽。
豆花米線，就是壹點簡單的作料：豆花、醬油、冬菜、花生碎、油辣椒，簡單而味純，要求豆花好、辣椒香、冬菜正，也是壹個考制作者水平的事情哦。特別是油辣椒是豆花米線的靈魂，好的豆花米線，它的香辣來自的就是油辣椒的美味，做好壹碗油辣椒，也是至關鍵的壹環。
近年來，很多做豆花米線的人，喜歡放壹勺肉醬進去，讓整個味道徹底變成壹個肉醬拌米線的感覺，我個人覺得已經不是正宗的豆花米線了，它只能叫做涼拌米線，肉醬破壞了豆花米線的純粹解饞的、小零嘴的壹切風味。