壹日之計在於晨，壹年之計在於春，每壹年春分的時候壹定要吃的便是春卷。春卷全是以韭菜餡和生雞蛋為主導，今日給各位***享壹個新的餡料食用方法，裏邊多增加了水豆腐和蝦米皮，餡料更為豐富多彩，口味更強。春卷不用蒸不用烙，表皮口味松脆，裏邊的餡料鮮香味兒美，放涼了吃也是小脆的，既美味還不油，喜歡吃春卷的家人們壹起來看看實際是怎麽做的吧。
作法：
1，先和壹個面糊：盆中添加400克的小麥面粉，壹半用120mL的熱水燙面，壹半用110mL的冷水揉面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮以後著手搓成壹個光滑細膩的面糊，蓋緊外蓋醒10分鐘。
2，準備好壹塊豆腐，先切割成片狀再切割成小條，最終切成小丁放進盆中，打進兩個雞蛋，用筷子把生雞蛋打散充足攪拌勻稱。
3，鍋中加油，倒進攪拌好的雞蛋豆腐，小火慢煎，煎到兩邊金黃色後用鐵鏟撥到壹邊，添加壹把蝦米皮炒香起鍋。
4，調壹個味道：添加生姜沫，白胡椒粉，生抽，攪拌勻稱，準備好壹把莧菜清理整潔瀝幹水分放進盆中。
5，面醒好以後放進控制面板上搓成條狀，把每壹條重慶小面搟成煎餅。
6，餡料盆中添加壹勺植物油攪拌勻稱鎖定水分，把拌好的餡料放進餅皮的正中間，兩側向裏面伸縮，再從壹邊翻卷，壹個完美無缺的春卷生胚就搞好了。
7，起鍋燒油，溫度燒到放進木筷冒小泡泡就可以，把包好的春卷生胚壹個壹個地放進鍋中小火慢炸，炸的過程中用筷子不斷滾動，使春卷遇熱勻稱。
8，炸到春卷表層金黃色就可以起鍋了，這款春卷家人都完美的愛吃，表皮口味松脆，裏邊的餡料口味美味，高溫度入鍋定型較為快，裏邊還不易進油。