1、香椿：香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
2、油菜：這個時節油菜花盛開時也是壹道亮麗的風景線。油菜營養豐富，油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
3、薺菜：薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒，或做湯都是可以的。
4、螺螄肉：國民間壹直有“清明螺，肥似鵝”的說法，據說在過去，人們因為日子清苦買不起鵝肉，在清明節前後就會下河去摸螺螄，在清水裏養上兩天，然後用各種方法或爆炒，或蒸煮，做成各種菜肴，螺螄肉的肥美令人們難以忘懷，直到今天都是清明節前後的美味。
5、春餅：春餅是中國傳統的美食，自古就有立春吃春餅的習俗，在日漸暖和的春天，到郊外的農家院，和面烙春餅，卷上剛剛發出嫩芽的羊角蔥，抹上壹層甜面醬，味道質樸，是最美味的春季主食。