老底子熏魚寧波人年夜飯菜單中，怎能少了熏魚？熏魚作為重要的年貨之壹，寧波家家戶戶皆備，也是大年三十年夜飯中的必備菜，寓意“吉慶有余”。熏魚的制作很講究技巧與方法，制作“正宗”的熏魚，色澤紅亮，外酥裏嫩，壹上桌就會被壹搶而空。
苔菜拖黃魚“苔菜拖黃魚”是寧波的壹道傳統名菜。苔菜清香味濃，以寧波附近海面所產最為有名。當地居民都喜歡將苔萊切成末，與面粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎。也是年夜飯餐桌上的經典小食。
鍋燒河鰻過年吃的壹道大菜“鍋燒河鰻”，用的是山溪中的白鰻。河鰻洗殺好，“退沙”——除去鰻身的涎汁，切成寸許長的段子，然後壹段段豎起來，排列好，用蒲草紮起，蓋上網油，連鍋入籠，隔水蒸爛。蒸好之後，鍋中自然覆滿濃而清亮的湯汁，然後把鰻魚中的骨頭抽挾除去，解去蒲草，再連湯燉酥。這樣上席時，仍保持完成的魚段，但入口即化，且鮮美肥腴。
春卷春卷，是寧波人年夜飯餐桌上必上的壹道特色美食，在豐盛的宴席上，端上壹盆金黃酥脆的春卷，皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，既可以作為席間壹道特色的小吃，又增加了濃濃的年味，還有喜賀新年，迎春喜慶之吉兆。
寧式鱔糊寧式鱔糊是寧波傳統的名肴，也是很多寧波人的拿手菜肴，在年夜飯這樣的重要場合，也占據著重要的位置。寧式鱔糊制作工序簡單，選料上卻頗為講究，趁熱進食，嫩滑香鮮，油潤肥美。如果舀壹勺拌飯，汁水包裹米飯，粒粒油滑鮮美，也是壹份滅飯佳肴。
紅膏熗蟹不管是平日餐桌，還是各色宴席，紅膏熗蟹從來不在寧波人的餐桌上缺席，而年夜飯更是紅膏熗蟹出場的重要場合。“紅膏熗蟹”選秋後準備越冬的整只雄性豐膏梭子蟹，通過鹽鹵浸腌而制作。食用時掀起蟹蓋，即可見頂殼的肥碩蟹身上附著壹層厚厚的桔黃色紅膏，沿蟹爪切成條塊狀，裝盤即可上桌，被寧波人稱作為“塞飯榔頭”。
四喜烤麩年夜飯裏下飯是四喜烤麩，那是必備的。寧波的生麩很有特點，它是用麥麩制成的。滲上鹽鹵然後浸入水中去捏，愈捏愈大，像塊海綿，“烤”過以後，吸滿湯汁，味道特別濃厚，大食家蔡瀾特知味，他說：“真正的寧波人是用手把烤麩掰碎的，那樣烤起來才入味。”有人說，寧波烤麩在素食之中扮演了肉的角色。此話不假。
冰糖甲魚“冰糖甲魚”是舊時過年必吃的。它的別名叫“圓菜”，取團團圓圓之意。寧波人則選壹斤來重的小甲魚，取其嫩，所謂“斤雞，馬蹄鱉”。冰糖甲魚，栗子、白果相間，挾起品嘗，頓覺綿糯潤口，香、甜、酸、鹹各味俱全。綿糯滿口中惟有甲魚裙邊，嚼時稍感嫩嫩的韌，寧波老話“黃魚吃唇，甲魚吃裙”想必源於此。
雪菜大湯黃魚過年，壹道“雪菜大湯黃魚”，那是家家都吃的。雪菜即雪裏蕻，它與大黃魚都是寧波名產，兩者“混搭”在壹起，自然更是鮮美。鹹齏做湯已經夠鮮了，再加上大黃魚壹煮，鹹齏之鮮與黃魚之鮮互交，鹹齏有魚鮮，魚含菜之香，葷素融合、湯汁稠濃，怎不叫人嘴饞呢！
寧波湯圓寧波湯團聞名華夏，是因為制作特別地道。它的全部秘訣在於：選用上等糯米磨粉，再以炒香研粉的黑芝麻、剝了皮的上好板油和優質綿白糖，拌透後揉成餡心，壹只只手工搓成。昔日煮湯團時，用兩口大鐵鍋，湯團在沸水鍋裏煮熟浮起後，撈到清水鍋裏漂，從而保證皮子不破不爛，以求外形美觀，再加以糖桂花，好看，又香甜，食者輕輕壹咬，豬油餡心便緩緩流淌，油香四溢，從舌尖香甜到心裏。