日本文化中的日常就是修行精神，什麽都是修行。它成就了日料的儀式感，與追求極致的味覺體驗。
壹位壹等壹的日料大廚，對食物探索的修行會不亞於科學探索。而枯燥的廚藝操練是修行的重頭戲，這意味著在經年日久中，妳將與食物逐步抵達更親密無間的創造與被創造者的關系。這是操練，同時也是操守。正如金庸小說《神雕俠侶》中，楊過曾得到壹把粗糲厚重的鐵劍，上鑄有八個大字：重劍無鋒，大巧不工。意思就是說，真正的劍術依靠的從來都不是劍鋒，而是持劍者自身的修為。
同理，日料的修行，終在於人。人是壹切創造的本源。修行的藝術始終貫穿於四葉壽司。從2004年起，至今，已14年。14年光陰，四葉壽司在北京城慢工細活“修行”出四家店鋪，可以說是步伐穩重，不驕不躁。四葉壽司專註於“日本傳統手握壽司”，全部原料、工藝以及空間設計、服務理念都保證日本本土傳統高端壽司店本色。核心精神，即為“專註+質樸”四字。專註，才能擁有好出品；質樸，方能源遠流長。
2016年，時機已到，四葉壽司又衍生出飽受好評的親民子品牌“萬葉”——先是萬葉海鮮端爐燒，接下來是2018年剛剛誕生的萬葉日式燒肉。
萬葉，是四葉壽司血統的品質保證。壹面世，即飽受京城日料老饕喜愛。壹方面是出身名門，四葉壽司招牌過硬。另壹方面，更在於出品的追本溯源，精益求精。如果說，四葉壽司是正統日料壽司店的京城標桿，萬葉則另辟蹊徑，走上了親民路線，人均300-400元的價格，就能享用優質食材的海鮮爐端燒和匠心日式烤物，這讓萬葉更有了壹絲“多元”、“溫暖”的意味。
萬葉的日式燒肉：
2018年初夏，萬葉日式燒肉在京都後海正式問世。這是四葉壽司的子品牌，萬葉海鮮端爐燒的姊妹店鋪。它同時被譽為洋洋灑灑的北京燒烤江湖中的壹股清流——只因純正日式，傳統炭火燒制。然而，最傳統的往往也就代表著歷久彌新。看著好像工藝非常簡單，實際上非常考驗食材與火候的掌握。萬葉日式炭火燒肉的奧妙在於壹等肉品，本法燒制。與母品牌四葉壹樣，秉著“尊重”兩字，尊重食材，尊重顧客，尊重日本料理的精神，專註、質樸、用心、精心，任重道遠，方能源遠流長。
萬葉的環境：
萬葉後海店地處泛後海大區，平安大道北海北站向西壹個幽靜的胡同內。胡同，是北京城的毛細血管。它在地理上意味著質樸而親民。這裏可以說是大隱隱於市。於喧囂處，萬籟俱寂。
萬葉日式燒肉，在空間體驗上，比萬葉海鮮端爐燒又多出壹份靜謐與持重。樸素的日式門臉，婉約而安寧，壹剎那恍若隔世，更像是身處京都某地。室內空間為傳統的日式風格，小而美，素且雅，氣質溫潤、低調、質樸，大部分裝飾細物均從日本本土舶來，符合人體工程學，以及環境心理學，畢竟舒適度第壹，好感度才能第壹。
大理石的吧臺制造出了暖心中的高雅感，這裏是品味特色清酒和日本威士忌的最好地方。6個包間私密且安靜，偶爾能聽到的胡同中特色的叫賣聲，更添加幾分老北京的味道。烤爐全程無煙，煙道經科學改造，從下方排煙，完全無需擔心燒肉美餐後，身有殘余煙味。還妳壹身體面與清爽。
最傲人的空間細節，還在於沿著扶梯直上二層，是北京城內物以稀為貴的“戶外露臺”。憑欄吹風，遠眺，面對層層疊疊的灰瓦藍墻，壹時間又會分不清這裏是北京，抑或是北平。這亦算奢侈體驗的壹環。
萬葉的廚師：
古艷生大廚，擁有超過20年的日料經驗，曾於四葉壽司麗都店工作5年，可以說得到四葉料理長廣部智幸先生的真傳。谷師傅料理技藝壹絲不茍，爐火純青，技術全面，簡直可以稱為大拿，尤其擅長日式烤物、割烹料理及日式甜品，現任萬葉後海店店長。
萬葉的菜品：
壹片燒肉可以有多優秀？萬葉的牛肉，來自澳大利亞牛肉生產商領軍人物Mort & Co集團的The Phoenix Range澳洲和牛，這是被業內公認為世界上最好的大理石花紋牛肉之壹。天然牧場，谷飼餵養400天，不含任何激素，經過78小時排酸降解，在0-4度的冰櫃經過7天熟成，具有細膩的大理石花紋，口感柔軟甜美。選擇這樣品質的牛肉加持，代表了萬葉對於燒肉這件事的最大尊重。
A5雪花牛肉卷，這是極具“世界大同色彩”的壹款創意菜品。薄薄的A5西冷稍微炭烤，加小蔥、蘿蔔泥、自制醬汁，以煎餅形態卷起。口感細節重點在於層次豐富，甜美多汁——甚至會有點奢華版的天津煎餅果子的暢快淋漓感。A5西冷的過人之處在於，它是所有牛背部肉質最佳的那壹塊。肉質柔軟細嫩，油脂豐富，肉的鮮甜與脂肪的香氣在口中融合，濃郁可口。萬葉同時提供厚切塊狀A5西冷供貴客甄選。
厚切牛舌，這是日式燒肉的明星單品，頗受食客追捧。很多老饕亦會推薦：“燒肉，要先從牛舌下手。”萬葉選用的是牛舌中最高級的部位——舌芯，厚切做法，能兼具緊實與柔嫩，吃起來韌脆兼並，再配上點檸檬汁，果然極致美味。壹條長達50厘米的牛舌，僅甄選12-18厘米脂肪最豐富、肉質最好的部分。“好”同時意味著“精”——壹根牛舌只能出壹份厚切牛舌。
極上牛三筋，霜降花紋細密美麗，淡紅色的肌理也讓人著迷。壹口下去，肉汁飽滿，味蕾即刻驚艷。牛肋條，被稱為最好吃的骨邊肉，特征是“有嚼勁”，彈力美味，肉香十足。同時也粉絲眾多，性價比極高。帶骨牛小排，這種帶骨的、且肥瘦相間的牛小排最考驗店家的功力，從食材到烤制火候都很重要，且選用美式分割方式——壹般烤到九分熟時口感最佳，汁水能恰到好處的融入到肉質肌理中。
烤牛腸，色澤金黃誘人，壹口下去汁水爆棚，香氣四溢。腸衣則是彈性十足，且越嚼越有韌勁，幾乎像是舌尖舞蹈，完全停不下來。八分烤皮，二分烤油。壹般講究火不能太大，否則容易烤焦。（限定品，能否吃上需靠運氣）
蟹肉燜飯，早上鮮的活毛蟹，清蒸後將蟹肉挑出，再與米飯、蔥絲等壹起燜制，每粒米飯中都包裹著毛蟹的鮮香，吃起來意猶未盡，余味十足。
其他推薦：軟煮雜筋、牛心管、甲羅燒、烤斑節蝦。軟煮雜筋是壹款特別好吃的下酒小菜，火候把握到極致，軟糯彈牙卻又不失嚼勁。野生級別的斑節蝦本就不多見，經由大廚精心烤制後，蝦肉緊實鮮美，回味無窮。
註意：先從口味清淡的牛舌吃起，最後吃上等牛肉配以濃郁醬汁。如果覺得醬汁偏甜，可適度滴入檸檬。
萬葉的飲品：
所有日本酒單範疇的佳品這裏均有提供——日本清酒、燒酒、威士忌、調酒、啤酒等，同時特供7款性價比傲人的四葉限定版清酒，小壺品飲，更怡情怡人。
日本文化中的日常就是修行精神，什麽都是修行。它成就了日料的儀式感，與追求極致的味覺體驗。
壹位壹等壹的日料大廚，對食物探索的修行會不亞於科學探索。而枯燥的廚藝操練是修行的重頭戲，這意味著在經年日久中，妳將與食物逐步抵達更親密無間的創造與被創造者的關系。這是操練，同時也是操守。正如金庸小說《神雕俠侶》中，楊過曾得到壹把粗糲厚重的鐵劍，上鑄有八個大字：重劍無鋒，大巧不工。意思就是說，真正的劍術依靠的從來都不是劍鋒，而是持劍者自身的修為。
同理，日料的修行，終在於人。人是壹切創造的本源。修行的藝術始終貫穿於四葉壽司。從2004年起，至今，已14年。14年光陰，四葉壽司在北京城慢工細活“修行”出四家店鋪，可以說是步伐穩重，不驕不躁。四葉壽司專註於“日本傳統手握壽司”，全部原料、工藝以及空間設計、服務理念都保證日本本土傳統高端壽司店本色。核心精神，即為“專註+質樸”四字。專註，才能擁有好出品；質樸，方能源遠流長。
2016年，時機已到，四葉壽司又衍生出飽受好評的親民子品牌“萬葉”——先是萬葉海鮮端爐燒，接下來是2018年剛剛誕生的萬葉日式燒肉。
萬葉，是四葉壽司血統的品質保證。壹面世，即飽受京城日料老饕喜愛。壹方面是出身名門，四葉壽司招牌過硬。另壹方面，更在於出品的追本溯源，精益求精。如果說，四葉壽司是正統日料壽司店的京城標桿，萬葉則另辟蹊徑，走上了親民路線，人均300-400元的價格，就能享用優質食材的海鮮爐端燒和匠心日式烤物，這讓萬葉更有了壹絲“多元”、“溫暖”的意味。
萬葉的日式燒肉：
2018年初夏，萬葉日式燒肉在京都後海正式問世。
這是四葉壽司的子品牌，萬葉海鮮端爐燒的姊妹店鋪。它同時被譽為洋洋灑灑的北京燒烤江湖中的壹股清流——只因純正日式，傳統炭火燒制。
然而，最傳統的往往也就代表著歷久彌新。看著好像工藝非常簡單，實際上非常考驗食材與火候的掌握。萬葉日式炭火燒肉的奧妙在於壹等肉品，本法燒制。與母品牌四葉壹樣，秉著“尊重”兩字，尊重食材，尊重顧客，尊重日本料理的精神，專註、質樸、用心、精心，任重道遠，方能源遠流長。
萬葉的環境：
萬葉後海店地處泛後海大區，平安大道北海北站向西壹個幽靜的胡同內。胡同，是北京城的毛細血管。它在地理上意味著質樸而親民。這裏可以說是大隱隱於市。於喧囂處，萬籟俱寂。
萬葉日式燒肉，在空間體驗上，比萬葉海鮮端爐燒又多出壹份靜謐與持重。樸素的日式門臉，婉約而安寧，壹剎那恍若隔世，更像是身處京都某地。室內空間為傳統的日式風格，小而美，素且雅，氣質溫潤、低調、質樸，大部分裝飾細物均從日本本土舶來，符合人體工程學，以及環境心理學，畢竟舒適度第壹，好感度才能第壹。
大理石的吧臺制造出了暖心中的高雅感，這裏是品味特色清酒和日本威士忌的最好地方。6個包間私密且安靜，偶爾能聽到的胡同中特色的叫賣聲，更添加幾分老北京的味道。烤爐全程無煙，煙道經科學改造，從下方排煙，完全無需擔心燒肉美餐後，身有殘余煙味。還妳壹身體面與清爽。
最傲人的空間細節，還在於沿著扶梯直上二層，是北京城內物以稀為貴的“戶外露臺”。憑欄吹風，遠眺，面對層層疊疊的灰瓦藍墻，壹時間又會分不清這裏是北京，抑或是北平。這亦算奢侈體驗的壹環。
萬葉的廚師：
古艷生大廚，擁有超過20年的日料經驗，曾於四葉壽司麗都店工作5年，可以說得到四葉料理長廣部智幸先生的真傳。谷師傅料理技藝壹絲不茍，爐火純青，技術全面，簡直可以稱為大拿，尤其擅長日式烤物、割烹料理及日式甜品，現任萬葉後海店店長。