主料
青木瓜
輔料
魚露 青檸檬
糖 是拉差香甜辣椒醬
朝天辣椒粒 蒜蓉
熟花生碎 薄荷
泰式涼拌青木瓜的做法步驟
1.?青木瓜洗凈去皮去籽，切成絲狀，放入冰水（水裏加入適量糖）裏浸泡10-15分鐘，撈起瀝幹水份；
2.?將魚露、糖、青檸檬按照1：1：1.5的比例調和，加入適量是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉拌勻成為料汁；
3.?熟花生去皮搗碎備用；
4.?將青木瓜絲和料汁拌勻，上桌前加入熟花生碎、薄荷葉拌勻即可。
小貼士
1．木瓜要挑選青色手感較硬、圓鼓結實的為好，木瓜絲放入冰水（水裏加糖）裏浸泡，可以去除木瓜特有的青澀味；
2．魚露、青檸檬算是泰式涼拌菜的靈魂材料，魚露較鹹、有腥味，用量多側味怪，少則無味，所以要把握好魚露的用量，另外也無需加鹽調味，在超市賣醋、醬油的櫃臺可以找到，青檸檬可用黃檸檬代替；
3．此料汁的用量比例供參考，可根據個人口味不同、主料多少酌量增減，是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉用量亦是；
4．現吃現拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感；
5．基本調味掌握以後，還可以加入小蝦仁、小番茄、鮮九層塔葉（羅勒）等，以變化更多的口感。