月餅按產地分有潮式、港式、廣式、京式。
廣式月餅，在廣東、廣西、江西等地區比較盛行，它的外觀壹般是圓形或方形的，圖案比較精致，它最大的特點就是皮薄餡厚；它所采用的餡料壹般是蓮蓉或鹹鴨蛋，所以它的口味主要就是甜的和鹹的。
潮式月餅，又叫朥餅，盛行於廣東潮汕地區，外形壹般是圓圓的，餅身比較扁，有甜的也有鹹的，壹般以綠豆沙、紅豆沙、蛋黃、海鮮為主，外皮是比較酥脆的。
京式月餅，它主要盛行於京津及周邊地區，外形跟廣式月餅很相似，不過它更小巧；口味壹般以清甜為主，特點是重用麻油，口感很松脆。
港式月餅是廣式月餅的分支流派，誕生了流心奶黃月餅、冰皮月餅等新派廣式月餅。港式月餅四大著名品牌是榮華、美心、恒香、大班，都是生產規模很大的月餅公司，每個公司都各有自己的月餅品種。
月餅的保質期
月餅的保質期有20~90天。月餅的保質期主要受餡兒的影響，也受包裝的影響，水果餡兒的月餅壹般只能保存壹個月左右，豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長壹些，冰皮月餅保質期最短，僅僅只有15~20天，還需要放冰箱中保存。
不同品牌的月餅的保質期不盡相同，保存期最長的90天，最短的只有十幾天，還有的標著45天或者60天。因為烘焙後月餅仍保持壹定的水分和油脂，因此保質期不能像餅幹等脫水食品壹樣有很長的時間。
保質期的長短受原料質量、生產環境、生產設備和包裝技術等多種因素的制約，尤其是生產環境和包裝材料對保質期的影響。現代化的工廠是在無菌的條件下進行，杜絕了汙染源，因此這種環境下進行生產、包裝的月餅保存期更長。
而采用手工生產的，雖然能夠達到衛生的條件，但是不能達到無菌的程度，或多或少會染菌，因此即便是采用相同的包裝，保質期也會縮短。