不少餐飲人會問，怎麽創新?今天就來看看，那些重獲新生的老字號是怎麽做的。
1
全聚德
主動擁抱互聯網
被互聯網時代重塑的消費場景、購買習慣和新興飲食文化，正在沖擊傳統餐飲品牌;
餐飲O2O的出現占領了年輕市場的大部分群體;借由互聯網的基因誕生出的“雕爺牛腩”、“黃太吉”、“人人湘”、“大董鴨”等餐飲新勢力如雨後春筍般出現......
在這個互聯網+的時代，即使作為經過百年傳承，享譽海內外，已經從過去的烤鴨單店品牌擴展成為餐飲行業的高端品牌的全聚德，也開始順應時代發展的大流，啟動互聯網+戰略。
利用好全聚德的百年老字號品牌、完整的供應鏈體系、百年工匠烤鴨技藝以及豐富的線下門店等獨特的資源，從經營產品、經營門店，到啟動用戶經營計劃，利用互聯網工具和互聯網思維，全面擁抱互聯網、擁抱年輕人。
以MINI店鋪形式挺進商業綜合體，爭奪休閑餐飲市場;同時推出既適合外賣又具有全聚德特色的產品“小鴨哥”;在新版全聚德菜單中，對設置的10道“必點菜品”還設計了相對應的二維碼……
隨著互聯網對餐飲業的滲透不斷加強，餐飲企業發展互聯網餐廳，主動擁抱互聯網成為越來越旺盛的需求。
2
知味觀
玩得年輕才叫營銷
在杭州，有著100多年歷史的知味觀，已經從原本蹲踞在西湖邊逐漸發展成覆蓋整個浙江省，甚至還將市場觸角伸向上海，據統計，目前在上海及杭城周邊地區開設各類連鎖店近80多家。
而為了適應日益年輕化的消費群體，2015年，知味觀跨界與電影《港囧》合作，推出港囧月餅，並於天貓平臺首發，25秒賣出了5000份，半天時間1萬份月餅售罄;
而後又牽手動漫電影《天眼傳奇》，在去年國慶推出了印有天眼Q版形象的綠豆糕，進壹步攻陷更小年齡群體;在粉絲互動渠道的開辟上，從微薄到公眾賬號，知味觀組建了自己品牌的“吃貨團體”。
老品牌如何實現品牌年輕化營銷，打造年輕化的品牌形象，重新拉近它和年輕人之間的關系是壹件很值得花時間去探索的事情。
3
海碗居
傳承中創新
海碗居老北京炸醬面是壹家具有老北京特色的餐飲企業，經過多年的發展海碗居成為了北京炸醬面的首選品牌。
老北京菜館的“鳴堂叫菜”文化，在海碗居得到了較好的傳承和發展，並且為了迎合年輕消費群體，