1、先將新鮮的鯧魚掏空內臟，洗凈，魚身兩面各劃2刀，姜切絲，大蔥切絲，鯧魚中加入姜絲、鹽、料酒抹勻腌制10分鐘。
2、腌好後鋪上姜蔥絲。鍋中水燒開，放鯧魚蒸12分鐘。
3、蒸熟後夾去蔥姜絲，放上蔥絲、小米椒絲。倒入蒸魚豉油或自己喜歡的其他料汁，油溫燒至7成熱，將熱油淋在鯧魚上即可食用。
鯧魚，別名平魚、白昌等，鱸形目鯧科動物，分布於中國沿海、日本中部、印度東部等地，是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，脂肪分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中又包括油酸與亞油酸。