紅燒肉
食材：
準備好食材：下五花肉1塊（1000克）、冰糖適量、八角2顆、香葉2片、花椒適量、大蔥1根、生姜1塊、桂皮1節、食鹽1小勺，料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、小半碗涼白開。
做法：
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第壹步：制作紅燒肉最好選擇豬肉的下五花部位，下五花的部位肥瘦層層相疊，吃起來的口感才會更好，咱們先把五花肉清洗幹凈，在裝有五花肉的碗裏加入兩勺的面粉，再倒適量的溫水，用面粉液把五花肉搓洗幹凈，五花肉上有很多殘留的油脂，這些油脂是最容易沾染各種灰塵和蟲卵的了，而面粉具有吸附的作用，溫水可以軟化豬肉表面的油脂，用面粉液來搓洗五花肉，就可以把五花肉上的臟東西都壹起吸附溶解出來。
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第二步：五花肉都搓洗壹遍指揮，就可以放在流水下沖洗幹凈，把殘留在豬肉表皮上的面粉液壹起沖洗下來。
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第三步：接下來起鍋，在鍋裏放入壹些大蔥、兩顆八角、兩片香葉、壹小節桂皮、幾片生姜、壹小把花椒，再加入多壹些的清水，這些材料都是給豬肉去腥準備的，在蒸豬肉的時候，食材當中的香味會通過水蒸氣滲透進豬肉裏，這樣處理的豬肉，形狀美觀，肉質緊實，去腥更徹底哦，接下來放上蒸籠屜，把咱們清洗好的五花肉放在蒸籠裏，豬皮的壹面朝上，冷水開大火起蒸30-40分鐘，把五花肉蒸到熟透了。
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第四步：這個時候咱們可以來準備壹些配料，壹塊生姜，切成片狀，壹小節大蔥，切成兩段，放在碗裏，接著在碗裏加入兩片香葉，壹小節桂皮，兩顆八角，壹小勺食鹽，壹勺料酒、壹勺生抽、半勺老抽、小半碗涼白開，攪拌均勻備用。
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第五步：壹段時間之後，咱們的五花肉也蒸好啦，把五花肉放在涼水裏沖洗壹下，給豬肉降降溫，這樣豬肉會更緊實，切的時候也會更容易切出好看的形狀。
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第六步：清洗好的放在廚房用紙上，利用廚房用紙把五花肉上多余的水分擦幹。
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然後把豬肉切成方正的四方形小塊，大家看，蒸過的豬肉切起來是非常的方便的，而且豬肉從裏到外都已經熟透了，這樣熟透的豬肉就可以切出好看的形狀，而如果是焯水出來的豬肉，壹般都會變形了，切的時候就很難切得好看了。
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第七步：豬肉切好之後，放在碟子裏，再往豬肉上撒入少量的食鹽，食鹽壹方面可以給豬肉調味，另壹方面可以在豬肉的表皮上形成壹層薄薄的顆粒，咱們壹會煎的時候，豬肉就不會粘鍋了。
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第八步：豬肉和食鹽