吃燉菜是不錯的選擇,葷素搭配,燉出來的菜,有湯有菜,別提多香了,讓寒冷冬季變得熱氣騰騰,天冷就要吃燉菜,熱熱乎乎的8道燉菜,學會了,燉壹鍋,暖身又營養,讓妳香壹冬天,下面分享下做法:
牛腩燉蘿蔔所需材料:牛腩1000克、白蘿蔔1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙
做法步驟:
1.將牛腩放在清水中浸泡3小時,期間換兩次水,泡去血水。再把牛腩切成大小均勻的塊,不要切得太小,牛腩熟制後會縮小。
2.鍋內加入水,冷水下入牛腩焯水,把水燒開,撇去飄起的浮沫,煮7-8分鐘,將牛肉焯透即可,將牛腩撈出,放到溫水中洗凈,撈出控凈水分待用。
3.鍋加油燒熱,下入蔥段,姜片,花椒,大料,幹辣椒炒香,再下入牛肉翻炒1-2分鐘。
4.加入熱水(水適量的多加壹些,要沒過牛肉,牛腩煮制時間較長,後期還要加入蘿蔔燉制),再加入醬油,料酒,白糖,山楂。
5.將牛腩和湯汁壹起倒入砂鍋內,大火燒開後,轉中火燉20分鐘去異味,蓋上鍋蓋,小火燉70分鐘(沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可)。
6.期間,將白蘿蔔刮去外皮,再把蘿蔔切成滾刀塊。
7.到時間後,下入蘿蔔,鹽,(不用蓋鍋蓋,將蘿蔔不好的氣味,散發出去),將蘿蔔燉制軟糯入味,蘿蔔能用筷子輕松紮透即可,牛腩燉蘿蔔就做好了。
排骨燉豆角所需材料:豆角 750克 、排骨 750克、土豆 1個、油鹽適量、 醬油 3湯匙、 料酒 1湯匙、冰糖 1湯匙 、蔥 1段 、姜 1塊、 大蒜2瓣、花椒 10粒、大料 1個 、
1.土豆去皮洗凈,豆角掐去兩端,洗凈,再用手掰成兩段。
2.排骨斬成段,土豆切成滾刀塊,放到清水中投洗壹下,撈出瀝凈水分。
2.鍋內加水,冷水下入排骨焯水,燒開,撇去浮起的血沫,煮5分鐘左右,將排骨撈出控凈水分。
3.鍋內加油燒熱,下入冰糖化開,熬糖色,待冰糖加熱至顏色變褐色,起小泡,下入排骨翻炒,將排骨翻炒上色。
4.下入蔥姜蒜,幹辣椒,花椒大料,炒出香味,加入適量熱水(要沒過排骨),料酒,加入醬油調壹下顏色,大火燒開,轉小火燉制30分鐘。
5.期間,另起壹鍋,加入油燒熱,下入豆角,土豆,翻炒至豆角顏色變深綠,將燉好的排骨和湯倒在豆角裏,加入鹽調味。中火燉至豆角和土豆熟透即可。