華夫餅幹（Waffle或Wafer）,又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是壹種烤餅，源於比利時，用配有專用烤盤（waffle iron）的烤爐制成。烤盤上下兩面呈格子狀，壹凹壹凸，把倒進去的面糊壓出格子來。華夫餅烤爐的烤盤壹般有圓形和方形，還有心形等。但無論烤盤的形狀如何，烤盤中的格子壹般都是菱形或方形的，這種格又稱為華夫格。西方國家民眾吃華夫餅時往往搭配草莓醬，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作為點心也可以當早餐，十分受大眾的喜愛！
華夫格
華夫餅烤盤無論何種形狀，其格子壹般都是方形或菱形的，這種格子稱為華夫格。 華夫格是壹種經典圖案，多被設計人員用在紡織物的經緯紗織圖案中。
不同地區的華夫種類
華夫傳到不同地區，有不同吃法：
比利時
比利時華夫（Belgian waffle）,又名布魯塞爾華夫（Brussels waffle）,餅身較厚，格子較大。制作比利時華夫的面糊加入酵母、蛋白，所以較為松脆。常於早餐時吃，除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等水果壹起吃，也可配冰激淩，有時亦會作為甜品食用。
列日窩夫（Liège waffle）,源自比利時東面城市列日（Liège）,於公元十八世紀由壹名居於列日王子主教區（Bishopric of Liège,又稱prince-bishop of Liège）的廚師所創。通常於街上小店鋪售賣，即叫即做，即買即吃，壹些超級市場亦有售賣。體積較比利時華夫小，較甜，口感亦較實，裹著的壹層焦糖令這種華夫有點小甜。大部份為原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
特點：比美式華夫餅大而厚，很脆。在比利時的旅遊景點都會有售這種華夫餅，壹般是都是熱的，配有發泡奶油、新鮮水果和巧克力醬，比利時華夫用黃油不用牛奶。
英國
馬鈴薯華夫（potato waffle）是壹種深受英國人喜愛的冷藏食品，是壹種用脫水馬鈴薯用水浸泡後，加上食油、調味料制成的鹹食，用烤面包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。不少冷藏食品公司，例如麥肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye,又稱伯宰或鳥眼）均有制造這種華夫。
香港
港式華夫是香港常見的街頭小吃之壹，香港人通常稱之為"格仔餅"或"夾餅",常見於街頭流動小販。港式華夫格子較比利時華夫小，壹般呈圓形，分成四等份。面糊大多以雞蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法壹般是在格仔餅的壹面塗上牛油、花生醬、煉奶及砂糖，再對折夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點松軟，而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來，格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更帶出不同顏色的格仔餅。
特點：薄而軟，壹般是圓形的，街頭店家賣的時候切成四塊。吃的時候配黃油、花生醬等。壹般作為小點心。
美國
美式華夫（Traditional waffles）,1620年由朝聖者吸取荷蘭的制法所創，美國人常作早餐食品，食用時塗上牛油，淋上糖漿，亦有其他食法（如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面）.格子較比利時華夫小，餅身亦較薄，烤至松脆，壹份有四、五個疊起。常作快餐食用。與比利時華夫最大不同之處，在於美式華夫用發粉代替酵母和蛋白。美式華夫用加有發酵粉的面粉糊倒入華夫餅烤盤中。
特點：因為面糊比較稀釋，所以烤出的華夫餅松軟。壹般作為早餐食品，吃的時候抹楓糖汁或撒蔗糖粉。
現在華夫餅幹大多數都有了零食，可以直接購買。美國華夫正好反過來，口味上特有特色。
德國
這種華夫餅的形狀壹直保持心形，口感與比利時式華夫餅相似，很脆，但是要薄得多。吃的時候配櫻桃和奶油。壹般作為周日下午的點心。
韓國
斯密達華夫：以奶油和泡菜為餡料，對折起來吃。傳統的斯密達華夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜壹起食用。
荷蘭
焦糖華夫餅（Caramel waffle）,其歷史可以追溯到1784年，它結合了焦糖、蜂蜜、雞蛋、大豆粉等多種營養配料在特制的華夫餅烤箱裏烘焙而成，是荷蘭人日常生活中最喜愛的零食之壹。荷蘭每年消費幾億個焦糖華夫餅，平均每個荷蘭人每年要吃掉30個以上焦糖華夫餅。人們通常在上午咖啡間休時或下午茶時間享受這種口味甜美的零食，咬上壹口便完全無法停手。