種植有機食品時壹般都選用有機肥料，這樣的肥料不僅不會損壞天壤同時還會讓土壤越來越肥沃，給植物提供所需的所有元素。在這種營養安全土壤中成長的植物，其中所含有的營養勢必更加的豐富，有研究發現所有的有機食品都比普通食品營養成分高出25%～500%)，比如像鐵質、鎂質、鈣質、微量元素及維生素C等。除此之外，有機方式栽培的有機蔬菜味道也更濃郁、純正。
壹、食物原味
1、專家還特別的提醒，有機食品由於特殊的栽培方式，因此能夠保持產品的天然成份。不管是什麽烹飪方式，都可以盡量的保持食物的原來味道，同時由於有機食品都在綠色的環境中成長，因此可以有效的避免爆發類似禽流感壹類的疾病。
2、不管是有機蔬菜還是肉類食物，如果密集式的種植以及飼養的話，勢必會導致各種疾病快速散播，而有機農業所采取的開放式飼養方式可以讓動物有更多的伸展空間。而且這樣的飼養方式還可以讓動物有更多的活動空間，從而更好的增強動物的抵抗力，以此來減低疾病散播機會。因此在選擇各種肉類食品的時候，最好是選擇有機肉類食物。
二、化學物質少
1、在各種有機食品中壹般都含有極少數的化學物質，因此把對人體對傷害降到最低。這是由於在有機生產的方式下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質，這樣可以大大的減少有機蔬菜以及其他有機視頻中的化學成分。
2、不僅如此，在有機生產的理念下，所有的食品在處理過程中都不會使用任何基因改造生物及其衍生物，因此更可以絕對的保證健康。這類有機食品在種植以及生產的時候都使用天然物料，比如像適量施肥及灌溉，這樣不僅可以減少資源浪費，同時還可以有效的提高農場內及其周邊的生物多樣性。
三、保護土壤
現如今土壤退化及汙染日趨嚴重，而我們日常所需的各種煩食物都以土壤為基本要素，如果土壤汙染問題不能及時解決的話總有壹天會導致食物沒有生長的空間。而有機食品在種植過程中會更好的保護土壤以及維持土壤的生命力，這樣才可以更好的為人類提供健康安全的有機蔬菜等食品。
四、有機蔬菜
有機蔬菜，是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取壹系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。
五、無公害蔬菜
有機蔬菜也叫生態蔬菜，是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準。
無公害蔬菜基本標準
從狹義上講，無公害蔬菜是指沒有受有害物質汙染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許的標準之內。
從廣義上講，無公害蔬菜應該是集安全、優質、營養為壹體的蔬菜的總稱，安全——主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，從而對人體健康不產生危害。
具體講要做到“三個不超標”：壹是農藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農藥，其他農藥殘留不超過允許量；二是硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量，壹般在432PPm以下；三是“三廢”等有害物質不超標，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超過規定允許量。優質——主要是指商品質量。個體整齊，發育正常，成熟良好，質地口味俱佳，新鮮無病蟲危害，凈菜上市。營養——是指蔬菜的內含品質。
由於蔬菜種類繁多，各具特色，在營養上差異很大，但蔬菜類的***同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物元素的主要來源，因此圍繞這三類成分的含量及各種蔬菜的品質特性來評價它們的營養高低。由此可見，無公害蔬菜不僅是實現綠色食品工程最基本的材料資源，而且還是農業可持續發展及人類生存環境保證的重要組成部分之壹。
采用化學農藥防治蔬菜病蟲害會使蔬菜殘留壹定數量的農藥。當這些殘留農藥超過壹定數量時則有害於人體健康，甚至中毒身亡。因此，聯合國糧農組織和世界衛生組織，以及許多國家都制定了各種農藥在不同蔬菜上的允許殘留量。
參考資料百度百科--有機蔬菜 ?無公害蔬菜 ?營養優點
參考資料人民網--有機蔬菜是什麽 為什麽那麽受歡迎