所屬菜系 -> 家常菜譜
原料歸類 -> 牛羊肉
菜肴口味 -> 香辣
適宜季節 -> 秋季菜
基本材料牛肉、青椒、胡蘿蔔、牛蒡、香蔥、姜，調料：鹽、味精、胡椒粉、醬油、澱粉、色拉油
菜譜做法1、青椒、胡蘿蔔、牛蒡洗凈、切絲。 2、牛肉切絲，用鹽、味精、澱粉腌制10分鐘，放入溫油中滑壹下。 3、鍋內放油，下入蔥段、姜片炒香，放入其他原料壹起翻炒，調味後勾芡，即成。
海帶拌粉絲
原料：水發海帶3兩、青菜2棵、水泡粉絲2兩
輔料：醋、醬油、味精、精鹽、蔥花、姜末、麻油各少許，蒜3瓣搗泥
制法：1、將海帶洗凈，直刀切成細絲，入開水燙透撈出；將水泡粉絲煮熟；青菜葉洗凈，入開水燙熟，撈出直刀切細絲。2、把三種菜和入盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、麻油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點：絲長味香，色澤素凈。
黃瓜拌蝦片
原料：蝦2對、黃瓜1節、青蒜苗2棵、青菜3棵
輔料：醬油、麻油、醋、水泡木耳各少許
制法：1、將對蝦脫皮，入開水鍋裏煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉洗凈，直刀切成段，入開水鍋裏燙熟，撈出待用；將水泡木耳燒熟。2、將冷蝦推切成片，裝盤，調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺在中間，邊上將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上木耳，倒入醬油、麻油、醋即好。
特點：鮮艷美觀，清香利口。