砂鍋牛雜制作，這道“廣東牛雜”訣竅就在秘制香料包、醬料和牛雜的前期處理，上菜時小鍋加熱或用砂鍋盛放，方便快捷，客人不催餐，每塊牛雜都浸透醬汁，香味濃郁、口水直流，最重要的就是操作簡單，只需1款秘制香料包和1款醬，完全去大廚化，並且還能快速出餐。
現在就給大家分享壹個絕味牛雜煲教程，將牛雜清洗幹凈之後冷水下鍋，放點姜片，當歸還有米酒去腥。牛雜的味道比較重，放點當歸去腥的效果特別好，妳們也可以試壹下，焯完水撈出來之後給它清洗幹凈。
將牛雜放入高壓鍋中，將適量的清水和姜片以及陳皮，放進去，蓋上蓋子，上氣之後轉中火壓十到12分鐘。
起鍋燒油，放點姜蒜，還有桂皮、香葉和八角，繼續炒香壹下，把切好的牛雜倒進來翻炒壹下，可以稍微炒久壹點壹定要把牛雜水分炒幹，香味出來之後，再淋點米酒進去，去腥增香。再翻炒壹分鐘左右，放壹點豆瓣醬以及柱候醬，炒出紅油之後翻拌均勻，就可以開始調味了。
加入適量生抽、蠔油和鹽翻炒壹下，炒香炒入味之後，把剛剛壓牛雜的湯全部倒進去，大火煮開。砂鍋底下放入白蘿蔔，蓋上蓋子大火煮開，轉小火再煲40分鐘左右就可以啦。
做出來的牛雜煲好吃又實惠，非常受大眾歡迎！以上就是給大家分享的教程，希望對大家有所幫助！