“八月份那檔鬥牛最刺激了，人山人海連鬥四天。大家壹邊看鬥牛壹邊喝我的酒。”說這話的便是嘴上蓄著濃密白胡須的杜瓦爾先生，他的酒莊就緊挨在鬥牛場邊上。每年夏天，他酒莊的酒都來不及供應。這個地區靠著地中海，因而盛產牡蠣，吃牡蠣喝白葡萄酒是天然的絕配。而福熱爾酒區內釀制白葡萄酒的就只有杜瓦爾先生的德班酒莊。
當被告知已到酒窖時，我十分驚訝。杜瓦爾的酒窖十分特別，像是壹個餐廳，壹排桌子輔著白色的臺布，至少有十幾瓶酒排列開來，已經先到的客人紛紛站起跟我握手寒暄。杜瓦爾先生介紹說他們都是附近的莊園主，今晚他們拿來了各自的好酒，要請我品嘗品嘗。
酒窖與眾不同，菜肴更是特別，主人說要請我吃道特色菜，菜名叫“CASSOULET”，可翻成“夾蘇來”。不壹會兒，端上來放在我面前的是只大砂鍋，揭開蓋子，壹聞味道竟也有點像老鴨湯。裏面有4個鴨腿，還有火腿、肉腸和蕓豆，瞧著這些東西，我不但想起了老鴨湯，我還想起上海的腌篤鮮來。
杜瓦爾說，他將這些東西全都放入鍋裏，加上調料至少煮三個小時，然後再放進烤箱去烤，壹直要烤到最上面那層油呈現出黃黃的皺皮，而且要散發出焦香才能上桌。他讓我們先拿起鴨腿吃，他說這道菜的功夫全在鴨腿上，壹吃就能吃出功夫了。
這鴨腿埋在壹大堆別的菜裏，直到把鴨腿拉出來放到了自己的碗裏，肉也沒有落下來。而當我把鴨腿送進嘴裏時，只輕輕的壹口，這肉竟紛紛地散落下來，而這就是“夾蘇來”的特色，只有火候到了，才能做到如此自如。當然鴨子的質量要好，據說最好是用地中海沿岸的鴨子來做“夾蘇來”。
杜瓦爾給我倒酒，他說菜要吃酒更要喝。
杜瓦爾先生給我喝的這款酒，喝到嘴裏使我有壹種很奇怪的感覺。別的酒咽下去之後，嘴裏總會有余味漫漫消散，但這款酒卻入口酸沖，收口極幹，味覺刺激意猶未盡便戛然而止。具說含有這種超出常規的口感味覺又是十分幹洌的白葡萄酒，那絕對就是上品。