朝鮮族是壹個愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣壹句話：“狗肉滾三滾，神仙站不穩。”是說朝鮮族人愛吃狗肉，鍋裏滾開以後，那香味把神仙饞得都站不穩了。朝鮮族愛吃狗肉，認為吃狗肉可以清熱解毒，還認為狗肉在夏天吃最好，因為天熱出汗消耗體力，吃狗肉能補充營養。現在不分時候了，壹年四季都可以吃;用狗肉來烹制菜肴，是朝鮮族烹飪中的壹大特色。
朝鮮族用狗肉為原料可以做出許多高雅美味的菜肴，如沙鍋狗肉、狗肉火鍋，以及各種湯菜。其中最負盛名的還要算是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹制，獨具特色，帶有濃厚的民族風味。
狗肉富含蛋白質，低脂肪，營養價值很高，對人體有壹定的滋補保健功效。朝鮮族人民中有壹句俗語“三伏天吃狗肉如同吃補藥”。如今，不論寒冷的冬天，還是炎熱的夏季，狗肉湯經常擺在朝鮮族家庭的特色餐桌上。
狗肉湯的制作方法是：將狗殺後，放凈血、退凈毛，收拾洗凈內臟，放大鍋裏煮，壹直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調料即可食用。
調料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調味品組成。把各種調料放在壹個小鍋裏，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調在湯裏異常開胃。
從前，東北的漢族多不吃狗肉。現在，傳統的朝鮮族狗肉湯，不僅受到東北人民的青睞，而且走進北京，出現在全國的許多大中城市，成為眾多人競相品嘗的特色佳肴。