很多人在早餐都喜歡吃烙餅，而烙餅的做法也比較多樣，有發酵版的也有燙面版的，很多人總是糾結烙餅是否需要放酵母粉，我壹個開早餐店的朋友告訴我1個配方，跟外面買的烙餅壹個味兒，這個版本便是發面版的，其實大家完全可以根據個人的口味選擇不同的烙餅吃，這款發面餅我家人都很喜歡，我便時不時就會做壹次，經過烙制的餅皮酥脆，內裏香軟，吃著特別過癮，美食便需要分享，下面我便會將發面版的烙餅做法詳細分享給大家，以後想吃了便可自己親手做。
發面烙餅的做法：備用食材：面粉500克，酵母粉3克，雞蛋1個；
制作過程：第壹步，酵母粉放入壹個小碗中，加上溫水將其化開，靜置幾分鐘，待酵母粉融化後，分次少許加入在面粉中，同時磕入壹個雞蛋；
第二步，用筷子攪拌至無幹粉的狀態，手揉成壹個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置發酵，差不多壹個多小時的時間，看到面團發酵至原來的2倍大；
第三步，將醒發好的面團移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成小面劑子，用保鮮膜蓋好，取壹份小面劑子，搟成長條狀，從壹頭卷起；
第四步，末端壓在面團的底部，按照這個依次做好，用保鮮膜蓋好，二次醒發20分鐘的時間，待將其醒發好後便可開始烙餅；
第五步，在鍋中刷上少許的食用油，放入餅胚小火開始慢慢烙，待將餅的底部烙至金黃後，便可翻面繼續烙，直到將另壹面也烙好，便可出鍋。
小編總結：早餐別總是在外面買，自己做的吃著更健康，烙餅作為我家人都非常喜歡的壹種，我便經常會親手做給家人吃，烙餅個人更加喜歡吃發面版的，所以當然是要放酵母粉的，用上早餐店老板分享給我的配方，做好的烙餅跟外面買的壹個味兒，喜歡吃烙餅的朋友便可抓緊學習，讓家人足不出戶便能在家吃到美味的早餐，烙餅的時候還可根據個人的喜好搭配點椒鹽、蔥花等等，烙餅的口感也能更加有層次，作為北方人，家人便對面食情有獨鐘，在面食的眾多做法中烙餅是最為適合在早餐吃的壹種，學會了方法早餐以後不用出去買。
烹飪小技巧：1、酵母粉記得要用溫水化開，不可用太熱的水，否則會將酵母燙死，失去活性就沒有效果了，加上酵母粉做餅會更加蓬松柔軟，而且小朋友吃也非常容易消化；
2、夏天的溫度比較高，發酵也會更加容易些，記得不用發酵太長的時間，差不多壹個多小時的時間便可，發酵時間太長，做好的餅容易發酸，會影響整體的口感；
3、餅胚做好後，記得要二次醒發壹會，這樣的餅會更加松軟好吃，烙餅的時候全程小火慢慢烙，待餅的壹面定型後才可翻面，這樣更能保證餅的完整性，烙發面餅如果用電餅鐺，建議不要加上蓋子煎，否則容易壓餅，影響松軟度。