（1）窯燒法，用泥土築窯，滿裝木材，從窯門或火門點燃燒，使木材在窯內炭化，揮發物逸出而剩余木炭；
（2）幹餾法，即木材幹餾。按照出窯的熄方法，有黑炭和白炭兩種。
炭窯簡單介紹：窯的形式、構造很多，如浙江窯、鯉魚窯、木瓢窯、湖南木窯和四川木窯、速度較快的鐵窯、機窯等等。通常以悶窯熄火的方法叫做窯內熄火法，所得到的炭稱為“黑炭”。當木材在窯內炭化完畢時，趁熱從窯內扒出，然後用濕沙土熄火的方法，稱為窯外熄火法。在熄火過程中，木炭與空氣接觸而進行煆燒，炭的外部被氧化，生成的白色灰附在木炭上，稱為“白炭”。白炭比黑炭堅硬。
[編輯本段]四、制備原料 按燒炭用的原料可分為：
①硬闊木炭。由硬闊葉材如殼鬥科麻櫟屬、栲屬樹木為主，次要的還有樺木屬等。如水青岡、樺、麻櫟、苦櫧、榆、槭等。
②闊葉木炭。由硬、軟闊葉材混合燒制的炭。如楊、椴、柳等。
③松木炭。由松木或其他針葉材燒制的炭。如馬尾松、紅松、雲杉等。
按成材與不成材可分為：
第壹類不成材林主要用於民間燒炭用，即薪炭材；第二類成材林主要用於工業、民用木材加工，既薪材林。
此外還有用竹類燒制的竹炭和用果殼、果核(椰子殼、桃核)等木質原料燒制的果核炭。
從家用爐竈中收取的柴炭則俗稱桴炭。
如將木炭粉碎後拌以適當的粘合劑，再進行壓積成型和焙燒則制成壓積炭。