木須肉是屬八大菜系之壹的魯菜中孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。清人梁恭辰在其《北東園筆錄三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也” 。木須肉原名木樨肉，是壹道常見的漢族傳統名菜。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在制作方便，原料隨手可得；味道清新，是老少鹹宜的菜系。
木須肉的來源
木須肉以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京壹帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智， 改善記憶力，並促進肝細胞再生。