用料
主料面粉150克
輔料蘇打粉1/8茶匙泡打粉1/8茶匙
調料色拉油適量食鹽1/4茶匙水適量
家庭自制薄脆的做法
食鹽蘇打水的調制：
1.準備壹個幹凈的小碗，放入1/4茶匙食鹽
2.放入食用小蘇打1/8茶匙
3.接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙
4.倒入適量的溫水
5.用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水
面團的和制與折疊：
1.面粉150克放在和面盆裏
2.分次倒入調配好的食鹽蘇打水
3.用筷子把食鹽蘇打水與面粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮
4.用手把面絮揉合在壹起，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布放在壹邊餳制20分鐘
5.案板上刷壹層食用油
6.餳好的面團放在案板上，用手壓成圓餅狀
7.用搟面杖把圓餅狀的面團搟開搟大，成長方形的面片
8.用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回
9.折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的折疊面片
10.用手把長條形折疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回
11.折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的折疊面片
12.圓墩形狀折疊面片的表面刷壹層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上
薄脆餅坯的制作：
1.第二天早晨把餳好的面團取出，面團放在右手的虎口處，左手的大拇指按在面團的中心位置，其余四指按在面團的背後，順著圓周運動使面團在右手的虎口處做旋轉移動
2.使面團的邊緣部分成光滑狀
3.用刀把面團分成大小均等的2等份、
4.取其中壹等份，用搟面杖搟開搟大搟薄，成薄薄的大長方形面片
5.用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片
6.每壹份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，註意不要劃到面片的邊緣分開
薄脆餅坯的炸制：
1.鐵鍋裏放入適量的食用油，大火燒至8成熱
2.用手提壹個面片在油鍋的上方
3.把面片放在油鍋裏蘸壹下
4.把面片提起來，使面片在有鍋的上方
5.再把面片放在油鍋裏蘸壹下
6.把面片全部放入油鍋裏，炸至兩面金黃即可