2、幹凈的鍋，大火，楊梅下鍋稍微炒出水。
3、加白糖，如果希望焦糖味重壹點就早壹點加白糖，如果希望味清淡壹點就等楊梅汁出多壹些時再加白糖。
4、大火熬制十分鐘後楊梅開始大量出汁。
5、大火熬制二十分鐘後，開始沸騰。關小火，不斷翻攪，防止粘鍋。
6、熬制至楊梅醬變深色，且推鍋邊時感覺醬汁開始有粘稠感，但還是流動的液體狀就應該關火了。
7、攤涼，裝瓶。夏天舀壹勺楊梅醬兌壹杯冰水，加上香薄荷葉，正！
小貼士
1、楊梅壹定要晾幹才開始熬醬，熬醬過程不需添加水。
2、熬醬不可以熬到很稠很稠的程度，不然放涼後楊梅醬就會變成很硬很硬的壹鍋糖。
3、楊梅和胃止嘔，生津止渴，但壹次還是不要吃太多哦~