菊英面館：
江湖人稱杭州第壹片兒川
招牌面：片兒川
菊英面館，雄鎮樓附近壹家門臉破落得毫不起眼的小面館，幾乎已成了杭州城裏面店的傳奇。他家的片兒川，江湖上號稱杭州第壹片兒川，經常光顧的人會熟門熟路地叫上壹碗，然後要求在面裏加油渣、蘑菇和壹個荷包蛋。
從淩晨五六點鐘開始壹直到下午1點鐘光景，菊英門口總是排著長長的隊伍。很多人運用各種交通工具從老遠的地方趕來，其中不乏傳說中的奔馳、寶馬等名車。在這裏，無論妳是公司中指揮著千軍萬馬的CEO還是月薪僅壹千到頭的小職工，都無壹例外地要領個號子來排隊。假如是在中午的吃飯點兒上去，為了壹碗面而等上四五十分鐘是極其平常的事。而很多人都那麽甘願地等著。
面店很小，裏頭只能擺下六七張桌子，所以，大多數人只能坐在露天搭出來的桌子旁，很局促地和陌生人擠在壹起吃面。即便是大冬天，也同樣有很多人嘴裏呼著白氣，在寒風裏捧著碗面吃得不亦樂乎。
菊英面館還有幾大標誌性的招牌，壹就是它的老板，壹個長得很像港片裏元華的男人，時常穿著條軍褲忙來忙去。二是那個叫號子、負責收錢的女人，即使同時有二十幾號人在她那裏點了不同的面，她也總是過目不忘，從來不會把妳的面端到另壹個人的桌上。三是這面館竟然還有寒、暑假，過年前後和大熱天裏總有壹段固定的時間是要關門休息的。
最牛面館 ?大學路面店：
招牌面：豬肝面
到了大學路，前後走壹圈，那間看上去最臟最破的小店面就是大學路面館了。它沒有正式的名字，門梁上只有兩個字：面店，而“大學路”三個字是食客們自行加上去的。最近，據說某電視臺給它掛了塊匾，稱之為“最牛面館”。
大學路的這間面店，當年由豬肝面打牌子。面是有點點生的那種，搭配的豬肝炒得非常到位，不是那麽嫩得見血，也完全不會老，味道甚至超過城中某家名餐館做的菜梗豬肝。即便如此，豬肝面的魔力還是比不過門口的老板娘。在忙碌的中午，大把大把的人湧進小店，每個人都管自己報著要點面品種和數量，個子小小、描著眼線的老板娘手裏不停地翻炒著豬肝，根本沒有時間來重復著確認客人的單子。幾分鐘後，壹碗熱氣騰騰的面就放到客人的眼前了，卻從來沒聽見有人報過錯。
壹碗面下肚，誰也沒心思在小店裏多坐壹分鐘，急急地結賬出來。更神的事情在這裏，只要妳走到她面前說聲“結賬”，她眼皮都不見得要擡，就能把妳吃了什麽、需要多少錢準確無誤地報給妳。
忠兒面館：捧起大面碗把湯喝光
招牌面：豬腰面、三鮮面、牛腩面
西溪路的東頭——10年前這裏聚集著很多縫紉攤兒，在它的對面，四年前開出了壹家小面館，開始時也是無名氏，後來生意火了，門臉上就掛出了如今這個忠兒面館的招牌了。
忠兒面館裏最出名的是豬腰面，就是面的澆頭上有壹份豬肝還有壹份腰花，量都很足，豬肝很嫩，腰花也絕對不帶壹點臊味，且品質始終如壹，這是食客們“堅守”忠兒這片陣地的***同原因。三鮮面和牛腩面也是這裏的明星產品，和豬腰面壹樣，忠兒面館的湯是眾口壹詞說好的，胃口大的通常會捧著只碗咕咚咕咚喝個底朝天。
面店通常在半夜後才打烊，但不保證在壹天中的任何壹個階段少了這種面或那種面，因為每種面的料都配備有限，當天進貨當天賣完，吃不著的只能第二天趕早了。
面店旁的圍墻裏還有條小弄堂，有點別苑的意思，裏頭擺著幾張桌椅，壹旁煤餅爐子上的高腳鍋裏燉著高湯。幾只壹米多高的鍋子裏熬著骨頭、羊肉等等，面裏頭湯的鮮味原來就是出自這裏。
除了西溪路上的這家，忠兒面館如今已經有兩家連鎖店了，但不知道什麽緣故，在江湖上，倒是這家最破落的店名聲最響，人們也仍然最願意來這裏吃面。很多人說，同樣是忠兒，面還是西溪路上的最地道。
湖田北弄面館：純手工搟面夠勁道
招牌面：三鮮面
這也是壹家沒有名字的面館，地理位置很偏僻。得先找到嚴家弄的夏衍故居，再往旁邊壹條名叫湖田北弄的狹長弄堂裏走。擡頭只要看到壹塊寫著“面館”兩字的破舊招牌，就算是找到它了。
此店面積不大，不會超過10個平方米，只經營手拉面、粉幹和年糕，沒有炒菜。面條都是老板娘每天淩晨5點起床，純手工搟出來的，不放蘇打粉和堿，和機器面完全不壹樣的口感。因為面條寬而稍硬，不好夾，在顧客的建議下，前陣子，老板娘還特地換了壹批粗壹點的壹次性筷子。
每天，生意最好的時段都在中午。大約12點左右，電話就會響個不停，基本都是在東站小商品市場做生意的人叫的外賣。
青菜面、雪菜面，4元壹碗，大排面6元。問起這裏的特色面，老板娘壹定會向妳推薦6元錢的三鮮面。蝦幹、貝殼肉、香菇和青菜，面量足，澆頭也足，湯雖非老湯但夠濃厚。
老板娘壹家來自溫州，在此處開面店已有6年時間，做的基本都是回頭客。她還有壹個很漂亮的女兒，正念高三，有空時也會來店裏幫忙。所以，如果妳恰好是在周末來這家面店吃面，興許還能碰見這位美女。
百井坊面店：開在居民樓2樓的面店
招牌面：大排面、大腸面
“吃面請上二樓”，如果沒有這塊指示牌，估計沒人會想到在這幢居民樓裏還會有這樣壹家生意不錯的小面店。
要尋此店，首先得找到百井坊的姚式盲人按摩。從這家按摩店的後門走出去，然後右拐上2樓，迎面看到的人家即是。大排面、牛肉面、大腸面……壹般品種的面食都有，也賣蓋澆飯。
老板和老板娘是杭州本地人，有個即將學成的西點制作專業的兒子。此處既是他們做生意的地方，也是吃住之所。
這已經是面店經營的第十個年頭，做的大多是街坊鄰居的生意。因此往往能看到這樣的場景：老板將壹碗面端到顧客面前後，自己也坐下來，用杭州話和對方天南海北地聊起來，可能還會喝上幾瓶啤酒，甚是投緣。有時，壹些相熟的老顧客自己動手往面裏頭加幾片豬肝或者其他的小菜，老板也不太會計較。
復興南街面店：板凳上吃面成風景
招牌面：豬肝面、拌川
傍晚時分，在復興南街上來回走了好幾遍，就是沒找到這家傳說中人氣很旺的面店。壹問，才知道身後的壹家沒有絲毫識別標牌、鐵閘門緊閉的小店就是，但它只做早上和中午的生意。
於是，第二天趕了個大早，再次光顧，面店的人正忙著呢。等面的隊伍排得老長，壹堆人坐在店門口前的小板凳上哧溜哧溜吃得正香。還不時有人開著車過來，人行道上停著不下四五輛汽車。
老板娘說，每天下午2點以後面店就關門了，因為“生意是做不完的”。這家店的特色是豬肝面和拌川，牛肉面、大腸面不在售賣之列。6元錢的拌川是顧客點得最多的種類之壹。用他們的話說就是夠味、量足，附贈的湯也挺鮮，如果再加點腰花和油渣會更好吃。
來此處吃面的顧客有壹個特殊習慣，大多願意在店門口吃，即使店內還有座位空余。他們大多會在點單後，自覺地找來兩張板凳，然後排隊，等著壹手付錢壹手拿面。面到手後，在壹張板凳就坐，將面放於另壹張板凳上，就開始大口大口地啃著大排、嚼著面，絲毫不顧及自己的形象，也毫不理會過往行人的眼光。這其中還不乏壹些穿著時髦光鮮的女人。
湖墅北路上的板凳面館：環境再惡劣也要來吃面
招牌面：豬肝面、大排面
無獨有偶，湖墅北路上這家板凳面館的歷史應該較復興路上的那家更久遠，在江湖上的名聲也更響亮。
假如妳到了湖墅北路靠近小河直街的位置，隨便從馬路旁邊拖個人來問：那家板凳面館在哪裏？估計十之八九都能回答得上來。
板凳面，分外場和內場，內場有桌椅，但是昏暗狹小，總***容不下十人；外場其實就是路邊的空地，沒有桌椅，只有無數壹高壹矮的板凳——矮的那張板凳是凳子，高壹點的板凳充當桌子，乍壹看去，人們就像鳥壹樣停在那裏吃著面。也許是因為敞亮通氣的緣故，外場人氣更旺。
說實話，從沒光顧過這家店而正準備去光顧的人，還真得有壹定的心理準備：這裏雖然離小河直街旁的清亮河水僅數步之遙，但吃板凳面時並不能飽覽美景，反而要在面裏摻上壹些汽車貢獻的尾氣和周圍拆房時的灰塵；最要命的是，前壹撥吃飽喝足拍拍衣衫走人了，後來的人要接受不僅有被他們丟棄的、滿地皆是的骨頭，還有壹張張油光鋥亮的板凳。
這裏主打的是大排面和豬肝面，壹家三口操持著這個面店，負責燒面條的是老媽媽，面是她從早上5點多起壹碗碗燒出來的。有食客無數次聽到她家老頭子說：鈔票是賺不光的，人要休息的——所以，通常中午時分，這裏的面就賣完了，即便這時候總有開著車從大老遠趕過來吃面的人，但也只能失落而歸。
阿強面館：價格小貴口碑超好
招牌面：蝦爆鱔
復興南街的阿強面館在網上有著不俗的口碑，時常會有人特地開車去那裏，等上十幾分鐘甚至更長的時間，就為吃壹碗面，尤其在周末的時候。
去的時候，裏外都已經坐了人，門外的人坐在小板凳上端著大碗呼嚕嚕地吃著，老板娘則麻利地在鍋裏翻炒澆頭。
這裏的面食主要有湯面和拌川兩種，也兼做炒菜。除了片兒川、大排面、肉絲面、豬肝面等5種面價格在10元以內外，其他的面，比如腰花大腸面、爆鱔腰花大腸拌川，價格多在10-40元之間，走的是中高檔路線。加3元，可另添蘑菇。加番茄2元，加筍4元，油渣免費添加。
蝦爆鱔可以算是這裏的特色面，油水夠重，味道濃郁，但價格小貴，27元壹碗。老板娘說，黃鱔是直接在街對面的農貿市場買來現殺現燒的，所以特別新鮮。腰花面和豬肝面的口碑也不錯。
拾掇的小姑娘記性很好，對每個人吃什麽面，壹***多少錢過目不忘，壹般不會記錯。如果想在中午時間去這家店吃面，請記得要早壹些，晚了可能就得站著吃了，小板凳都不壹定夠用呢。
阿良面館：做的就是老杭州味道
招牌面：爆鱔面、兩面黃
阿良面館在高銀街的盡頭，門面是凹進去的，唯壹顯眼的是店名上的壹行字“老狀元館主廚掌勺”。看上去它就是壹家普通的面店，店不大，位置不顯眼，裝修也壹般，但在江湖上的名聲卻很大。追捧它的食客中不僅有周邊壹些飯店的掌櫃，據說，連杭州城裏壹些著名餐廳的老板也是這裏的常客。
小店裏九張圓桌上的客人大半是拼桌，有些客人落座也不聲響，自顧自看起了報紙，但壹團和氣的老板娘卻像是他們肚裏的蛔蟲壹樣，總是將不同的面食送到需要的客人面前——原來大多數都是熟客，而且多數都是老杭州人。
小店裏主打的是爆鱔面，還有阿良師傅拿手的正宗“兩面黃”，那是壹種脆生生在油裏煎過的面條，上面澆淋著肉絲、豆腐幹絲和京蔥。
蝦爆鱔面、爆鱔過橋、爆鱔半湯……凡此種種，再上盤幾塊錢的毛豆煎臭豆腐、主料是鴨肫和肚頭的老杭州“爆雙脆”、頗有名聲的“鹵蛋燒肉”，小小的面店裏，到處都彌漫著壹種老杭州的味道。
德勝小區裏的無名面館：常有人連澆頭都單點壹份
招牌面：豬肝面
浙工大後門對面小區裏的這家面店，僅僅占用了社區活動中心壹個小小的房間，每天，室外總是站著很多等著吃面的顧客，周圍的上班族、學校裏的學生、社區的居民，當然，還有聽聞了它的名氣特意趕來的人。這樣的排隊，壹直要延續到下午2點才會告壹段落。
中午高峰期，等著吃面的人在門口擠成了堆，老客們“戰鬥”經驗豐富，到了面館第壹件事情就是到廚房外面先拿號子，剩下的就是耐心等待，順便盤算壹下自己要吃些什麽。
面店掌勺的是個大姐，四十來歲，做面做得起勁的時候，常會隔著窗戶跟顧客聊天。大姐最得意的就是她的漂亮女兒，是學校裏教英文的先生，大姐常和熟客虛貶實褒地說：噫，她就是愛打扮。
面店很小，室內只夠放兩三張小桌子，剩下的就是散落在室外樹蔭下的桌子和凳子。面店做得最好的就是各種各樣的“澆頭”，豬肝、牛腩還有小黃魚什麽的。她的豬肝面是店裏的招牌，醬過的豬肝炒得嫩極又入味，百吃不厭。澆頭也可以單點，所以常常有人點西紅柿筍幹雞蛋面再外加壹份牛腩加豬肝加小黃魚，這可謂是史上最豐盛的壹碗面了，當然，味道也不是壹般的好。