杭州在南方，在人的刻板印象中總是以米飯為主，但進入杭州後，發現杭州人也喜歡吃面食。在杭州的街道上可以看到很多老餐館。到了飯店，去食堂總是有很多人。來杭州之前，杭州人的心中有兩碗面條、壹碗拌飯、壹碗片兒川，去杭州的第壹瞬間就是品嘗杭州人民喜歡的兩碗面條。
面香不怕巷子深，不能錯過杭州人心中兩碗面條之壹的六四拌飯面在西湖附近選擇了老面店，點了拌飯，現在點的話，面條、炒油、炒面、動作幸運水，120分鐘就完成了，剛上桌的話，壹口味道也很好，面條的味道也很強，所有的面條都很好吃。
事實上，拌飯可以理解為拌飯，杭州的另壹種特色面條叫做片兒川，杭州人喜歡把面條做成“布”，因為有些人認為，川字讀起來像面條就形成了。反正世代都是這麽叫的。杭州的拌飯還是有地方特色的。韭菜肉絲拌飯、腰花茄子拌飯、茄子汁拌飯、大蔥拌飯是代表性的。雖然是拌面，但是和其他城市不壹樣。怎麽說呢，配料味道濃，有點烤糊的感覺，不能具體描述，不能形容，都可以現場去杭州品嘗，如果沒有條件或時間，家裏也可以做拌飯。
說到面條的選擇，面條用的新鮮面條不是幹面，而是主要以堿面為主的面更有筋。今天要做牛肉幹。接下來要用的食材，100克的肉絲，壹把韭菜，4 ~ 5塊豆腐，壹斤堿面，還有調料，生粉，調料酒，醬油，鹽，調料都準備好了，正式開始制作。肉絲洗凈，瀝幹水分，在碗中倒入少量調料酒，加入生粉，加鹽浸泡15分鐘左右，韭菜切幹凈，豆腐幹也洗凈，全部準備。
接下來開始煮面，最拌飯更註重鍋氣體，最好先煮面。往鍋裏倒半鍋水，水開了就放面條。和煮餃子壹樣，水煮開後倒入適量冷水，反復兩三次。煮好面條後撈出來放到冷水裏比較好。在外面的餐廳吃飯的時候，廚師總是能完全配合料理面和炒菜的時間，同時操作的話，還能做出好的食物。但是在家很難做，所以請盡量做。面香不怕巷子深，不能錯過杭州人心中兩碗面條之壹的六四拌飯面
煮面條的時候做炒菜。鍋裏沒有水後倒入油，油熱後打開中等花肉，直到豬肉變色，把肉絲拔到鍋的壹邊，放入豆腐炒壹會兒，最後放入韭菜炒勻。接連加鍋，因為它們煮熟的時間不同，所以依次下鍋。加入適量的鹽、醬油、調味料調味。鹹味主要以醬油為主。因為制作拌飯，所以顏色更重，可以放得更多。有些拌飯加入壹些澱粉，混合在鍋裏，大火炒得好，掛面更有助於榨汁。
把去除水分的面條放入炒蔬菜中均勻混合後，就可以從鍋裏出來，用筷子或鍋鏟混合在壹起。這樣壹碗香噴噴的肉拌好了就可以上桌了。