薔薇科枇杷屬，亞熱帶常綠小喬木。又名蘆橘。學名Eriobotrya japonica Lindl.。
起源與分布
原產中國，現四川漢源、瀘定、會理，湖北長陽、恩施等地，尚有野生枇杷。根據《周禮》（公元前3世紀）記載，枇杷的栽培歷史至少已有2000多年。據宋代陶榖清《異錄》記載，在公元10世紀長江流域已廣為種植。在唐代，枇杷已傳入日本，1784年傳入法國，1787年由廣東引入英國，1889年由日本傳入美國。中國主要分布於長江以南各省（自治區），以浙江余杭、黃巖，江蘇洞庭山，福建莆田、雲霄，安徽歙縣等地最多，臺灣臺中地區也是主產區。枇杷在日本、印度、以色列、美國（加裏福尼亞州及夏威夷）、意大利、阿爾及利亞、智利、阿根廷、墨西哥、澳大利亞等有分布，日本南部的長崎、鹿兒島、千葉等栽培較多。
特征與特性
高6～10米。樹幹灰褐色，粗糙。幼樹中心主枝頂端優勢明顯，僅頂芽及鄰近幾個腋芽抽發成長枝，故樹冠層性明顯。根系分布較淺且窄，易受旱及風害；吸收根主要分布於離地面10～50厘米土層中，水平根多集中於離主幹1～1.6米周圍。年抽梢3～4次，新梢密被茸毛。葉倒卵形或長橢圓形，葉緣有鋸齒狀缺刻，葉背密被銹色茸毛，近於無柄。圓錐花序，小花芳香，萼片、花瓣各5枚，雄蕊多數，雌蕊柱頭5叉，子房下位，通常5室，常有2～6個胚珠發育成種子。果圓形、扁圓形、橢圓形至廣倒卵形。果皮橙紅、淡黃色，果肉白、淡黃至橙紅色，肉質致密，柔軟多汁（見圖）。
枇杷生長發育要求較高溫度，壹般年均溫12℃以上即能生長，15℃以上更適，冬季及初春的低溫對開花及幼果發育影響極大，低溫應不低於-3℃。要求年降水量1000～2000毫米。因葉大怕風，沿海多臺風地區宜選避風處種植並造防護林。對土壤適應性廣，以土層深厚、土質疏松、不易積水為佳，pH5～6.5均可栽培。
主要品種
枇杷品種很多，按果肉色澤可分為紅肉（紅沙）類及白肉（白沙）類，前者肉色橙紅或橙黃，後者肉白色，尚有紅白雜交而近於白色者。壹般紅肉類生長強健，易栽培，產量高，果皮厚，肉質較粗，耐貯運，適於制罐；白肉類生長較弱，栽培較難，較低產，果皮薄，成熟期多雨易裂果，肉質細、品質好，適於鮮食。
紅肉類
優良品種有：①大紅袍。產浙江余杭塘棲。果圓形、重約37克，果皮濃橙紅色，果粉厚，茸毛長，皮韌而厚，易剝。果肉厚，橙黃色，甜多酸少，肉質致密，較粗，汁液中等。當地6月上中旬成熟。②夾腳。產浙江余杭塘棲。果橢圓或卵形，多歪斜，重約33克，果皮麥稈黃色，厚而強韌，茸毛長且密。果肉厚，淡橙黃色，質粗，甜少酸多味濃。當地6月上中旬成熟。③大鐘。福建莆田的主栽品種。果倒卵圓形，基部尖削，重約50克。果肉厚，橙黃色，質地中等致密，甜而微酸，味較濃，品質中上。當地5月上旬成熟。④解放鐘。大鐘實生選種後代。果大，重約61克，倒卵形至長倒卵形，果皮橙紅色，中等厚，易剝皮。果肉厚，橙黃色，肉質細密，甜酸適度，風味濃，5月上中旬成熟。⑤富陽。江蘇吳縣主要品種。果圓球形，重約30克，果皮橙紅色，茸毛甚多，皮薄易剝。果肉橙紅色，致密細膩，汁多味甜但較淡。⑥光榮。安徽歙縣主要品種。果短卵形，重約45克，果皮橙黃色。果肉厚，橙黃色，質粗，甜而微酸，多汁、品質中上。5月下旬成熟。
白肉類
優良品種有：①軟枝白砂。產浙江余杭塘棲。果倒卵形、圓形，重約25克，果皮淡黃色，極薄，易剝。果肉黃白色或乳白色，品質極佳。當地6月上旬成熟。②照種。江蘇吳縣栽培最多的品種。果圓形或略扁，重約30克，果皮淡橙黃色，果粉厚，皮薄易剝。果肉黃白色，汁多，質地細膩，糖多酸少，品質極佳。當地6月中旬成熟。③白梨。福建莆田主栽品種。樹冠半開張，枝條分枝多。果實圓形，果頂平，基部鈍圓，重約30克。果皮淡黃色，果粉多，皮薄易剝。果肉乳白色，質地細膩，汁多、甜而帶清香，味濃。
栽培技術要點
常用嫁接法育苗，切接、腹接、劈接、嵌接均可。用***砧。種子洗凈陰幹即播，宜淺播，播後不蓋土，用木棍滾壓種子入土，再蓋稻草。幼苗喜陰，搭蔭棚或間作物遮蔭。5月播種，9月疏苗移栽，苗高70厘米以上可嫁接，以春梢萌動前後為最適期。秋植或春植，株行距3×4米。果實需鉀最多，氮、磷次之，成年樹每公頃施氮、鉀各195～225千克，磷150～195千克，分3～4次施用，著重采果後夏梢抽生期、開花前及幼果迅速增大期施肥。果成熟期雨水過多易引起嚴重落果，要註意排水；日照強烈又易焦灼果實，可中午噴水；夏秋幹旱花穗變小，註意灌水或樹盤覆蓋。整形多用變側主幹形，修剪主要疏除過密枝、枯枝和徒長枝。為調節葉果比，提高果實品質，須疏花疏果。易裂果的品種宜於果皮轉淡綠時套袋。主要病蟲害有枇杷爛腳病，為害主幹及側枝，炭疽病，為害果實；黃毛蟲、天牛、木蠹蛾、蠐螬等，分別為害葉片、枝幹及根。除冬季清園，加強管理，增強樹勢外，對爛腳病刮除病斑和塗波爾多漿或1∶4純堿水，對炭疽病可在謝花後幼果期噴1000倍50%托布津液或1000倍50%瑞毒黴液，對黃毛蟲等蟲害分別用相應殺蟲劑噴殺、灌註或淋殺。
經濟價值
枇杷果實成熟於春末夏初，正是水果淡季，果肉柔軟多汁，甜酸適度，風味佳良，在市場上很受歡迎。果實除鮮食外，可制罐頭、釀酒、制果膏、果露等，有潤肺、止咳、健胃和清熱的功效。葉用作鎮咳劑和利尿劑。樹冠整齊美麗，周年常綠，冬花春實，是優良的庭園綠化觀賞樹和冬季蜜源植物。
枇杷種質資源
具有壹定的遺傳物質，在枇杷生產和育種上有利用價值植物的總稱。枇杷屬（Eriobotry2）已知有20余個種，多產於亞洲暖溫帶。其中產於中國的有14種（見表）。
西藏墨脫花果期不詳Lindl.E.elliptica橢圓枇杷滇東南黔西南.灌木、矮化砧春花S果CardotE.seguinii小葉枇杷滇、黔春花夏秋果NakaiE.henryi窄葉枇杷臺、粵夏花秋果E.deflexaNakai臺灣枇杷川.齡、鄂.湘，轅.閩春花秋果Rehd.E.cavaleriei人花枇杷滇冬花夏果E.bengalemisHook.f.南業枇杷滇春花秋果E.obovataW.W.Smith倒卵葉枇杷粵、桂冬花夏果VidalE.serrata齒葉枇杷粵、桂、滇西春花秋果Champ.E.fragrans香花枇杷滇西北春花秋果E.salwinensisHand.Mezz.怒a枇杷滇兩春花秋果E.tengyuehensisW.W.Smith騰越枇杷川西，浪東南秋花夏果E.prinoidesRehd.etWils.櫟葉枇杷滇東南高大喬木KuanE.malipoensis麻栗坡枇杷中聞南方冬花夏果E.japonicaLindl.枇杷分布地區特點名種類
此外，尚有壹種大渡河枇杷，土名大紅籽，產四川漢源、石棉壹帶，似為櫟葉枇杷與枇杷的中間類型。果實倒卵形，金黃色，可供鮮食，冬季開花，初夏成熟。
枇杷、大花枇杷和橢圓枇杷等屬溫帶性枇杷。分布於年平均溫度14～17℃，冬季低溫不低於-4℃地區。其余的多數種耐寒性較弱，幼果期壹般都不能低於0℃，屬熱帶性枇杷。此外，果實可食但尚未用於生產的有臺灣枇杷（見圖）、大花枇杷以及大渡河枇杷。野生的南亞枇杷、窄葉枇杷、香花枇杷、櫟葉枇杷、怒江枇杷、齒葉枇杷、騰越枇杷、橢圓枇杷和小葉枇杷的果實均不堪食用。
枇杷在中國栽培歷史悠久。近代栽培的品種超過200個。依耐寒性可分為兩類。江蘇的照種白沙、青種，浙江的軟條白沙、大紅袍和洛陽青等屬於較耐寒性品種；福建的解放鐘、白梨和梅花霞等屬於不耐寒品種。依果肉色澤又可分為白沙（白肉）枇杷和紅沙（紅肉）枇杷兩類。如照種白沙、軟條白沙、白梨都屬白沙品種；吳縣的富陽種，余杭的大紅袍、寶珠，莆出的梅花霞、板紅等屬紅沙品種。白沙品種壹般果肉脆嫩多汁，風味良好，最適於鮮食；紅沙品種果肉大多較緊實，果汁適中，風味濃郁或偏酸，也可鮮食，更適於加工罐藏。各地代表品種中，白沙系有浙江余杭的軟條白沙、五兒白沙、江蘇吳縣的照種白沙、白玉，福建莆田的白梨、烏躬白，浙江麗水的麗白，廣西柳江的白囊枇杷等均為優良品種。紅沙系實際包括有紅肉種和黃肉種，各地均多。主要代表種有江蘇吳縣的富陽種，浙江余杭的大紅袍、寶珠、遲紅，黃巖的洛陽青，安徽三潭的光榮，湖北武漢的華寶2號、華寶3號，陽新的海口1號，江西安義的珠珞紅沙，貴州興義的興義紅沙等。
枇杷嫁接多用實生本砧，但在江蘇吳縣壹些地區，歷來有用石楠（Photinia serrulata Lindl.）作砧木的習慣，據當地經驗，石楠砧有矮化作用並增加抗寒性和抗天牛為害的效果。在臺灣有用臺灣枇杷作枇杷砧木的，有半矮化的作用。原產中國的枇杷種質資源豐富，中國已在福建省農業科學研究院建立了國家枇杷種質資源圃，收集國內外栽培品種200多個。枇杷屬植物的收集和保存工作，尚有待系統全面地展開。
品系
源於同壹祖先，但尚未命名為品種的變異類型。這種變異類型包括兩方面的含義，其壹是指品種選育過程中，表現良好的有望類型，在未經鑒定和正式命名之前，又可稱為優良單株或優良株系（優系）。優良株系可以通過雜交、實生、芽變、人工引變等途徑而獲得。另壹方面是指在同壹品種當中出現的不同類型，例如蘋果的富士品種當中的片紅型和條紅型；柑橘的本地早品種當中的大葉型和小葉型。品系是對尚未命名的優系或某個品種中出現的不同類型在習慣上的壹種稱謂，以示同品種有所區別。雖然國際栽培植物命名法則指出：凡表現出與親本品種有足夠變異的任何選擇系，應予以名副其實的品種名稱；不允許將栽培品種的選擇系稱作品系或用其他類似術語。但國內外都仍沿用這壹習慣劃分方法。入選的品系還需要經過連續多年的觀察，進行比較試驗（見品種比較試驗）和區域試驗（見品種區域試驗）的鑒定，確認表現優良之後，方能命名而成為新品種。初選的芽變優良單株，需經過復選、決選等階段的觀察和篩選，通過鑒定後方可命名推廣。在對品系的利用價值、適宜環境條件等未明確之前，不命名只編代號。雜交單系常參照雜交年份、組合數等編號，芽變優系常在原品種名稱之前冠以變異特征為代號，或以芽變產生地點編號。
品種比較試驗
確定引入或選育優良品種或株系在當地適應性及利用價值的方法。初選的優系或引入的新品種不能判斷其有無推廣價值，只有通過田間品種比較試驗，才能正常反映真實情況。
果樹品種試驗與大田作物有許多不同特點，主要是①果樹樹體高大、根系深，容易造成個體間的差異，易受小區間的肥力，土壤等條件差異的影響。②果樹為多年生植物，當年的發育受到以前發育狀況的影響，同時也影響到次年的發育，因此年份之間差異明顯。③果樹多為嫁接繁殖，砧木類型和砧木個體間的差異影響嫁接品種，苗木質量好壞對生長發育影響的時間長。④果樹多為異花授粉，授粉品種不同也會影響坐果和產量。因此，果樹品種比較試驗應該做到：①試驗品種或優系必須典型，準確，砧木壹致，苗齡相同，自然環境、栽培條件及各項技術措施具有壹致性；②試驗地盡量設在本地區有代表性的地段；③以當地生產上同期成熟優良品種作為對照；④因品種比較重點是產量、品質、適應性、抗性等方面，要對試驗結果作出肯定評價。因此，要采用較高農業技術措施，使品種特性得到充分表現。
品種比較試驗田間設計要根據生物統計學原理進行，試驗小區和重復根據樹種、品種、土壤肥力差異程度和生產條件而定。排列方式可采用對比法、隨機區組法或高接比較法。小區面積不宜過大，采用長方形單行或雙行栽植。株型小的為40米2以下，大的為40～80米2，小區內壹般為8～12株，少數4株。如蘋果、梨為6～8株，葡萄12～16株，草莓60～80株。采用對比法時重復2～3次，采用隨機區組法時重復3～5次，標準區和保護行通常選用當地生產上同期成熟品種。對比法每隔2個小區設壹個標準區，隨機區組法中各區組獨立，品種不按順序，在各區組中隨機排列。前者要求整塊試驗地土壤條件壹致。後者只要區組內土壤條件壹致，甚至不同區組可設在不同地段。高接比較法是將選育出新品種高接在同壹樹冠上，其根砧和樹齡相同，結果早，壹株高接相當於壹個區組，但要盡可能保持多頭高接的相對壹致，基砧枝序要相同，粗細、角度類似，以縮小差異，高接株數即為試驗重復數。經以上試驗結果，凡是優於標準品種的優系，經當地品種審定委員會審定、批準、命名，成為新品種，就可在當地推廣。
品種復壯
保持、恢復和提高原有果樹的優良性狀，防止退化的農業技術措施。在品種復壯過程中，對種性已退化的果樹品種首先要發現優良微突變，淘汰劣質微突變（見品種退化）。通過對繁殖材料的選優去劣，不僅可達到防雜保純，而且還能提高種性，是果樹品種復壯的關鍵措施。即使在品種嚴重退化的果園裏也能通過單株選優，達到品種復壯的目的。其次是對異質性繁殖材料的選擇，接穗和插條必須從典型的母本中采集，選枝條充實，芽眼飽滿，無病蟲害的。不宜選用徒長枝、纖弱枝、病態枝。發現有病毒感染立即淘汰或通過莖尖培養、熱處理等方法進行脫毒。對現有有性繁殖果樹品種群體，要選擇優良單株作采種母樹進行繁殖，並控制授粉品種，有利提高種性。此外，提供優良的農業技術措施，使品種特性得到充分發育，提高生活力，增強抗性，也是品種復壯的壹條途徑。
品種配置
建園時，對主、輔栽品種進行合理栽植的技術。品種配置要以建園目標和品種的區域化為原則，針對主栽品種自花授粉的能力，選配適當的授粉品種，並確定其適宜比例。
作為商品性果品生產，首先要考慮市場需要。同時果樹栽植後，結果年限長，所以還要預測市場需求的發展趨勢。原則上主栽品種要以優質、高產和耐貯運為主。但從市場需要考慮，對質量稍差，產量較低的早熟品種，也應配置壹定的比例。此外，對品種的適應性，抗病蟲能力，耐貯運性以及抗禦寒、旱、堿、澇等自然災害的能力，早期豐產性，壽命長短等因素，均需綜合考慮。中、晚熟品種中選擇最適宜當地栽培的優質品種為主栽品種。具體到壹個果園，主栽品種應占80%左右。輔栽品種也需具有某些優點，如豐產、耐貯運或抗病蟲、易栽培等等。在栽植上，同壹品種宜成行栽培，主栽品種與輔栽品種間隔栽植，以便管理及防治病蟲害。
壹個品種的花粉，能使另壹個品種受精坐果，稱授粉品種，因此，品種間能否相互授粉，是另壹個重要條件。仁果類中的蘋果、梨，核果類中的李、甜櫻桃，柑橘類中的柚，堅果類中的栗，都有同品種自花不實現象。而銀杏、香榧、楊梅、獼猴桃等果樹，則為雌雄異株，有些果樹，如挑、柑橘、龍眼、荔枝、枇杷等，雖然能自花授粉，但異花授粉可明顯提高結實率，故也存在授粉問題。
授粉品種應具有①與主栽品種花期相遇：②與主栽品種生長勢、壽命相近；③進入結果期早、無大小年現象；④花粉量大，發芽率高；⑤果實有較高經濟價值。授粉品種可作為輔栽品種安排，占總數的20%左右。與主栽品種4～6行相間隔，最遠不超過50米。高度集約化栽培的蘋果園，為了謀求高經濟效益，選擇花多，授粉效果好的小蘋果替代栽培品種做授粉樹，使授粉樹比率壓縮在5～10%，栽植時按授粉所能達到的距離，分散栽植於主栽品種中。山區梯田，或花期多風地區，授粉樹宜配植在梯田上部和上風地段。楊梅、銀杏、香榧等果樹為風媒花，花粉量大，傳播範圍廣，故雄株可作防護林樹種在果園周圍配置。
品種區域化
確定優良果樹品種適宜發展的地區。某壹區域內的最適宜品種組合，應以各個品種最適發展的生態環境為基礎，品種區域化就是為某壹區域的品種合理組成提供理論和實踐依據。控制果樹性狀的基因型對環境條件有壹定要求和反應，只有在適宜的環境條件下，才能充分發揮其生物學特性和經濟價值。從而以較低的成本獲得較高的效益。同樣，某壹地區栽培某些果樹樹種和品種的可能性及其經濟價值，首先決定於樹種或品種對該地區自然條件和栽培條件的適應性。因此，品種區域化所起的作用是果樹發展和現化代栽培的壹項重要依據。
果樹品種區域化的步驟和方法①劃分自然區域，根據各地氣候、土壤、地勢等生態條件，結合現有果樹品種分布與反應劃分生態區域。果樹品種對自然條件的適應能力有壹定限度，超越適應限度就會導致減產或失去經濟栽培意義，甚至不能生存。如玉露桃在長江流域表現良好，經濟效益高，移到廣東或北方則表現不良。元帥蘋果在陜西、山東表現都很好，但在長江流域栽培就難以獲得理想的經濟效果。以溫州蜜柑為例，其對生態區域的要求如表所示。②調查現有果樹品種分布和在當地反應，某壹地區現有分布的品種經過長期栽培會有不同反應，包括品種對分布地區生態條件的反應；品種在當地生長發育、產品品質，熟期，產量，抗性等表現；群眾對該品種的評價等方面。如果在栽培地區綜合反應良好，當地即為該品種的栽培適宜區。某壹新品種在栽植地區如果與固有栽培品種表現相近，就可以初步確定新品種能適應該地的環境。③調查引種試驗結果，根據某壹品種在各地引種栽培表現的觀察資料，明確該品種適宜區域，對該品種適宜區的生態條件進行整理分析，提出該品種對主要生態條件的要求。④通過遺傳分析來推定品種適宜區域，果樹生態型是通過遺傳變異，在長期自然選擇和人工選擇下，形成的對某些生態因子的特定需要和適應能力。同壹生態型品種群大多在相似環境下形成，在適應性上有許多相似特點。⑤通過品種區域試驗確定新品種的適宜發展區域，這是最直接可靠的辦法。但是由於受時間、地點等條件限制，不可能作廣泛的試驗，應以此為基礎，結合前述幾個方面綜合考慮，提出品種適宜區、次適宜區和不適宜區。提出新品種的區域化，也就是提出新品種對生態環境的要求，這是新品種選育的最後階段，由於果樹多年生的特點，而且試驗牽涉面廣泛，因此這個階段往往在新品種問世之後若幹年甚至更長的時間才能逐步完善。
明確了新品種對各種生態條件的要求，各地即可根據本地環境條件，管理水平，社會條件，加工運輸等情況，選定區域化品種，提出合理的品種組成。舊的品種組成結構，隨著品種不斷更新，而不斷發展變化。不同地區以品種區域化為依據布置品種，即能最有效地發揮品種的潛力。
品種區域試驗
在不同生態區域條件下進行品種比較的方法。經品種比較試驗選出的新品種，已經確定了在當地的生產價值，但對其適宜推廣栽培的範圍尚不能作出全面結論，因而要在不同的地區、不同的生態條件下進行區域適應性試驗，以確定新品種種植生態區域。果樹的某些品種，其遺傳反應規範廣，區域適應性強。如蘋果中元帥系品種，金冠品種；柑橘中的溫州蜜柑，栽培區域都具有世界性。也有些品種其遺傳反應規範小，區域適應性弱。有些新品種在品種比較試驗中，因受當地條件的限制，不能發揮該品種固有特性，表現不突出，但是由於生態條件改換了，因而充分顯示出該品種突出的優點。以上三方面通過區域試驗都能得到了解。區域試驗方法可參照品種比較試驗。不同之點在於：①供試品種較少且均為優良品種；②試驗區面積較大株數較多；③試驗點分布在不同生態地區。實踐中為了加快新品種推廣，往往將品種比較試驗，與區域試驗同時進行。