狗不理包子: 津門食品三絕之壹。創始於清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而 揚名。制作工藝嚴格,實行獨特的“八步操作法”。特點:肉餡松散、包褶均勻、 肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。 耳朵眼炸糕: 津門食品三絕之壹。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。 特點是外焦裏嫩、細甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業部金鼎獎。 十八街麻花: 津門食品三絕之壹。制作考究,料精貨實。特點: 香甜、酥脆。1989 年獲全國食品金鼎獎。 大福來鍋巴菜: 津門傳統小吃。創於清光緒年間。特點是色香味型俱佳。 鮮果餡湯元: 天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。 以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。 貼餑餑熬魚: 天津民間流傳美食。特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚 味鮮香濃,魚骨酥軟。 京東餡餅: 清真風味食品。特點:色澤金黃,肥而不膩,清香適口。 喇嘛糕: 津門傳統風味小吃。以遼寧路 144號京津餐廳經營的為最好,特點是色 澤金黃,甜暄適口,營養豐富,松軟。清素,營養成份高。 羅漢肚: 醬制食品。由天津狗不理包子總店采用傳統的醬制方法研制生產。因肉 皮層次分明,形似羅漢的肚子而得名。特點:緊固不散,光澤透明,口感鹹鮮, 適口不膩,醬香醇厚。 知味齋水爆肚: 天津風味小吃,創於1920年。特點:肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃 時趁熱蘸料,滋味醇厚,具健脾養胃之功效。 杜稱奇火燒: 津門風味小吃。特點:外焦內嫩,餡心細膩,口艷醇香。 崩豆張: 天津老字號食品店,歷經五代傳人。創於清嘉慶年間。特點:脆而不綿、 不硬、不含膽固醇,久嚼成漿,濃香滿口。 果仁張: 老字號食品店,歷經四代傳人,有 160年歷史,屬宮廷禦膳食品,被賜 名為“蜜貢張”。主要產品為掛霜系列果仁。 馬記茶湯: 天津風味小吃。起源於明朝末年。特點為:色澤粉紅、質地細膩,香 甜潤口。 石頭門坎素包: 天津傳統風味小吃。 由清末天後宮旁的真素園餐館發明。特點: 薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。 恩發德蒸餃: 清真風味小吃。1921年由時文德創建。用洗凈的西葫去皮去瓤,羊 肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末。最後將西葫餡投入 拌勻。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯,上屜用旺火蒸熟。特點:有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。 陸記燙面炸糕: 創始於1918年,制作時選用優質面粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油為原料。經過 7道工序,慢慢加火,炸成扁球形的紅色成品。特點:外皮酥 脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。 芝蘭齋糕幹: 津門著名風味小吃。具有60多年歷史的老字號。選用優質小站稻米、 江米為主料,輔以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡幹、瓜條、桔丁等精制而成。特點:外觀潔白,不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特。 明順齋燒餅: 傳統風味小吃。由呂鳳祥在本世紀20年代在“唯壹齋”制作經營。 用熱香油與富強粉混合面酥面,包上餡,經過烙、烤兩道工序而成。特點:色澤 杏黃、外皮酥脆、內層柔韌面軟
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