柳州，簡稱“柳”，別稱龍城，是華東、華南地區的重要鐵路樞紐，素有“桂中商阜”之稱。柳州是廣西重要的旅遊城市，特別是柳州的奇石全國有名，素有“中華石都”之美譽。
柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，大街小巷隨處可見各種大排檔和小吃攤。說起柳州美食很多人只知道聞名中外的螺螄粉是出自這裏，其實螺螄粉只是柳州美食裏的冰山壹角，以下這14種地道小吃都是柳州很有名的名小吃，每種都是柳州人的心頭愛，看看妳都吃過哪幾種？
1：牛臘巴
牛臘巴是柳州的地方特產，是用柳州太平鎮土生土長的優質黃牛肉，加上純天然的香料等輔料，經過土竈明爐燒烤，再經過純茶油酥炸而成。吃起來比較辣，而且很有嚼勁，和蒙古的牛肉幹有點像。
2：芙蓉酥
芙蓉酥是柳州市融安縣的特色美食，不管是置辦酒席還是宴請賓客，這道菜都是必不可少的。芙蓉酥吃起來口感酥脆，香氣撲鼻，唇齒留香，是壹道很下飯的美食。
3：水油堆
水油堆是柳州市的壹道名吃，是第壹批被列入非物質文化遺產的美食之壹。水油堆是用糯米加上白糖、芝麻、花生等用油炸制而成，吃起來軟糯香甜。
4：辣椒骨
辣椒骨是柳州的風味特產，是把現殺的豬、牛或者其他牲畜的骨頭搗爛，拌上辣椒粉、花椒、五香粉等多種調料放在壇子裏密封半月後所得的美食，吃起來香辣過癮。
5：烤香豬
香豬是柳州的特產，這種豬體型矮小，每頭豬只能長到三四十斤，柳州人對於香豬的吃法有兩種，壹種是把成熟的香豬整只剔骨剃毛後烘烤，稱為“烤香豬”。還有壹種是把香豬的幼崽進行烤制，稱為“烤乳豬”。這道美食是當地人逢年過節餐桌上的主菜，也是走親訪友時贈送的上等禮品。
6：銅瓢粑
銅瓢粑是廣西柳州的特色小吃，是把大米磨成米漿，配上多種蔬菜壹起放在油鍋裏炸出來的小餅，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不過韭菜盒子用的是面粉，而銅瓢粑用的是米漿。
7：五色糯米飯
五色糯米飯是柳州地區的傳統風味小吃，因為蒸出來的糯米飯有黑、紅、黃、白、紫五種顏色而得名。這些顏色都是從各種野草裏提取的天然色素，對人體是無害的，可以放心食用。出鍋的那壹刻，先不管好不好吃，反正看著是真的好看，像是壹件藝術品。
8：竹筒飯
竹筒飯又叫香竹飯，是把大米配上各種肉類，放進新鮮的竹筒裏烤制而成。這樣燒出來的米飯香氣撲鼻，除了米飯和肉香還帶著竹子的清香，是當地人招待貴賓的食品。
9：柳州米粉
柳州米粉在全國範圍內都是很有名的，其做工講究，口感軟滑，柳州聞名遐邇的螺螄粉就是用這種米粉作為原料的。柳州米粉的吃法多樣，口味也大不相同。
10：蠔油叉燒包
蠔油叉燒包是柳州各大茶樓裏必備的名點，是采用傳統的發酵方法加上純手工制作工藝制作而成，剛出鍋的叉燒包軟香多汁。