鮮核桃保存法：
1、可以把鮮核桃去掉綠色外殼後保留剩下的，稍微風幹，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然後放到冰箱冷藏室裏，想吃的時候拿出壹小袋隨時食用；
2、如果沒有冰箱，那麽就把鮮核桃放到陰涼、幹燥的通風處，但這樣的保存時間就不是很長了，放冰箱內保存，差不多可以放壹個月；
3、或者也可以晾開放在通風幹燥的地方，自然風幹，時間長最多變成幹核桃。
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可短少的微量元素。人體在變老過程中鋅、錳含量日漸下降，鉻有促進葡萄糖使用、膽固醇代謝和維護心血管的功用。
擴展資料：
核桃保存建議：核桃仁貯存壹般能待壹年，但最好在半年之內吃完最好。但前提條件必須在幹燥的地方貯存，防止蛀蟲或黴爛。檢測核桃仁能不能吃：
1、把核桃仁掰開，看看表皮裏邊的“肉”呈現白色的基本就可以吃，如果是變成褐色或黑色或黃褐色等都屬於不能吃的；
2、嗅覺，掰開仁聞壹下是不是變味了。壞了的味道怪異，而且吃起來發苦，果皮由青變黃，頂部出現裂縫，總苞自然開裂，容易剝離。
貯藏用的核桃采收後要經過脫總苞、漂洗、幹燥、防蟲、殺菌處理後才能入貯。核桃在貯藏期間常發生黴爛、蟲害和變質現象，需加強管理。貯藏場所必須冷涼、幹燥和通風、背光。核桃應在5攝氏度左右的低溫、空氣相對濕度在50%—60%下普通冷藏效果較好。
鮮核桃和幹核桃大的差異就是：鮮核桃表面還包裹了壹層層厚厚的皮(除了常見的幹核桃硬硬的外殼之外的別的的皮)。要想吃鮮核桃的話，需求耐心得扒掉外皮，但是如果直接用手扒的話，不但鮮核桃外皮的色素會把雙手染了(欠好清洗)，並且外皮也是比較堅固的，欠好處理。
參考資料：
人民網-西安姑娘1天吃2斤鮮核桃 專業吃貨教妳挑甜的存鮮的