格瓦斯是飲料。
格瓦斯是壹種酒精含量低的飲料，酒精含量只有1%左右。格瓦斯是壹種在俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家很受歡迎的低酒精飲料。正宗的格瓦斯，應該是用面包發酵釀制而成，外表呈琥珀色，跟啤酒液的顏色有幾分相似之處，不過酒精含量較低，因此有些小孩也會喝格瓦斯。
據說在幾個世紀前，在俄國，有的小飯店店主將食客掉在桌子上的面包渣收集起來，裝在瓶子裏進行發酵。幾天後，瓶子裏的面包渣變成了壹種具有濃郁酵香的汁液，其獨特的味道受到俄羅斯人的喜愛。
格瓦斯的傳入
格瓦斯是原產於俄羅斯傳統飲品，後傳入中國的新疆和黑龍江。1850年左右，格瓦斯傳入塔城等北疆大地，經過不斷改良，成為新疆壹種極具地域特色的傳統酵飲。現在的格瓦斯（也叫卡瓦斯）作為濃郁新疆風情的飲品，色澤橘黃、氣足泡多、酸甜適度，喝起來清爽香甜。
格瓦斯是自然發酵的飲料，全程不用色素不用香精，含有低度酒精。有的孩子不知道，大口喝，喝完就壹屁股坐在地上，醉了。瓶裝的格瓦斯壹般狀態相對穩定，壹晃動裏面的氣體就膨脹，玻璃瓶子就會爆裂，發酵的氣體從瓶子裏面向外沖。