用料 ?
糯米粉 300克 黃豆面 100克
紅豆沙 適量
驢打滾的做法 ?
1. 將黃豆面放入無油無水的平底鍋內，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色，並能聞到明顯的豆香味就可以停火了?
2. 將炒好的黃豆面稍微晾涼，過篩備用?
3. 把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉團成面團?
4. 將面團放置在壹個平底的，面積稍微大點的容器中，輕輕壓平，放到蒸鍋裏，用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住容器防止表面變幹，晾至溫熱?
5. 在面板上灑上炒好的黃豆面，將溫熱的糯米面團放在案板上，再在上面撒壹層黃豆面，用搟面杖將糯米面搟成面0.5厘米厚的長方形面團?
6. 將紅豆餡均勻的塗在糯米面皮上，抹平?
7. 提起壹端小心地向內卷，卷得壹定要緊密，別留縫隙，以免中間松散?
8. 用快刀將豆面卷切成均等的小段，將余下的黃豆面用篩網均勻的撒在小卷上就大功告成了
紫薯 2個 糯米面 150g
黃豆 100g 白糖 30g
豬油 30g
紫薯驢打滾的做法1 (黃豆面和紫薯餡)
1.幹黃豆挑去雜質，平鋪在烤盤上，入烤箱180度烤10分鐘左右即可。（沒有烤箱，直接入炒鍋中炒熟也行）
2.烤熟的黃豆晾涼，取適量，放入料理機中
3.將熟的黃豆打磨2,3次，盡可能的打磨細膩成粉
4.取可以做壹次驢打滾量的黃豆粉備用。（剩下的可以裝入幹凈的瓶中密封保存，下次繼續用）
5.紫薯去皮，切片放在幹凈的容器中
6.入蒸鍋，蒸熟爛
7.蒸熟爛的紫薯壓成泥
8.平底鍋中，加入豬油融化
9.之後倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
10.紫薯泥翻炒至粘稠即可關火，盛出備用
紫薯驢打滾的做法2 (驢打滾)
1.糯米面中，慢慢的加入涼水，邊加邊攪拌
2.之後將糯米面揉成軟和的面團
3.平底的盤子，刷壹層薄薄的食用油
4.將糯米團，壓成1-2cm厚的方形，平鋪盤中
5.入蒸鍋，中火10分鐘左右蒸熟
6.蒸好的糯米面，(最好是還有熱度的時候取出，)倒扣在鋪有保鮮膜的案板上
7.均勻的鋪壹層紫薯餡
8.從壹端慢慢卷起。（卷的過程當心不要把保鮮膜卷進去，同時保持卷的緊密）
9.之後去掉保鮮膜，均勻的滾上壹層黃豆粉
10. 切塊，食用。大功告成?
小貼士
1，黃豆，可以用炒制的方法炒熟，炒至過程壹定要用小火，以免焦掉影響味道，如果用微波爐或者烤箱更省事，只是烤制時間根據自己的烤箱情況自己把握好。?
2，壹次性烤好的黃豆打成粉，做驢打滾剩下的可以裝入幹凈的瓶中密封保存，可以下次繼續用）?
3，壹次性包不完的紫薯餡，也可以入冰箱冰凍，下次再包的時候取出提前解凍或者蒸壹下。?
4，蒸糯米面的時候，要在盤中刷壹層油，方便蒸熟的糯米取出。如果過於粘盤子，借助壹下刀等工具，適當的刮壹下，便可輕松的將面團取出。?
5，蒸好的糯米面，最好是乘熱裹餡，卷起沾黃豆粉，這樣容易操作。冷卻之後，糯米面團表層會凝固不粘，影響成品和口感。
用料 ?
大黃米 400克 葡萄幹 50克
奶粉 20克 糖 50克
椰蓉黃米糕的做法 ?
1.大黃米淘洗幹凈，在冷水中浸泡24小時
2. 葡萄幹洗凈，泡軟，放入鍋中?
3.將泡過的大黃米倒入電飯煲中
4.加入適量清水，與平時蒸飯壹樣即可，蒸熟
5.將蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合
6.充分攪拌均勻成米糕料
7.將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實
8.然後輕輕地磕出來，即成黃米糕
9.黃米糕在椰蓉裏滾壹下，讓黃米糕表面均勻地裹上壹層椰蓉即可
小貼士
1、大黃米壹定要浸泡12小時以上，最好浸泡壹天，蒸時和平時蒸飯差不多，軟硬自己掌握?
2、可加蜜棗、果脯之類的鋪料
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蘇菜甜點小吃---江米糕
2011-07-09 22:58 精華 1701344970江蘇地區很傳統的壹款家常甜點小吃。
清香宜人，軟糯香甜。
傳統的餡料基本上是豆沙和蓮蓉。
家庭自己制作餡料可以變化多端，做出屬於妳家的味道。
材料：糯米250克，紫薯壹個，蜜豆150克，芝麻適量。
做法
1·準備好所有的食材，芝麻小火炒香備用。
2·紫薯去皮切片，入蒸鍋中煮熟。
3·糯米淘洗幹凈入電飯鍋中蒸成糯米飯，蜜豆放入攪拌機中攪打成蓉。
4·把米豆茸放入碗中拌均勻備用，紫薯蒸好取出用勺子壓成泥。
5·真好的糯米飯涼壹涼備用，取壹個壽司卷簾鋪上保鮮膜，放上糯米飯。
6·上面再鋪上壹塊保鮮膜用搟面杖搟成圓餅，然後再壹邊鋪上紫薯泥。
7·再另壹邊鋪上蜜豆蓉，卷呈長條狀，用壽司卷簾幫助定型。
8·去掉壽司卷簾和保鮮膜，撒上熟芝麻，均勻的滾好沾滿。
9·再切成小塊即可食用。