窮人“十大碗”——紫蘇煮喝螺，吃了有吃有喝。炒粉糲，吃了分紅分利。蔥花炒蛋，吃了聰明能幹。炒芹菜，吃了勤勤快快。蔥花拌豆腐，吃了清清白白。芋頭仔炒白菜根，吃了出人頭地。油豆腐釀糯米，吃了團團圓圓。豆豉炒苦瓜，吃了苦盡甘來。花生燉骨頭，吃了多子多福。幹魚仔炒酸豆角，吃了有余有剩。
其實桂林“十大碗”就是桂林菜的代表。
第壹，她是壹切節慶活動的主角。從前，桂林人不管是逢年過節，還是結婚、生日、做壽，包括滿月酒、開業慶典，高中狀元等等、等等，都是用十大碗來招待客人的。
第二，桂林十大碗，有著深厚的中國傳統文化底蘊和濃郁的民風民俗情結。比如生日做壽，現在流行吹蠟燭、吃蛋糕，這就犯了中國傳統文化的大忌，什麽叫吹蠟燭，人死如燈滅才吹蠟燭，所以從前桂林人做壽不是吃蛋糕，是吃松糕的，取其松鶴齡壽，萬古長青之意，這就很符合中國傳統文化和民風民俗情結嘛。
第三，十大碗是貨真價實的、無可挑剔的、十分體面的大菜，她既體現出主人的真誠與大方，又能讓客人大飽口福，是雙贏的佳肴。
第四，桂林十大碗在造型上很有特點，所謂十大碗，就是裝菜的餐具，全部是海碗，沒有盤碟，這跟吃米粉很相似。吃的時候，還有壹種特殊的吃法，就是可以用生菜葉包大肥肉吃，解膩，民間叫“生菜包”。用碗不用盤，主要是好處理剩菜，第二天上蒸籠蒸熱就行了。生菜包，實際上就是吃北京烤鴨的翻板，從中可見，中原文化對桂林所起的主導作用是多麽巨大，滲透到生活的每個角落，再壹次印證了桂林菜系的特點。
那麽，十大碗都有些什麽內容呢？壹，歡喜，吃了歡天喜地。二，圓子，吃了團團圓圓。三，紅燒獅子頭，吃了稱雄天下。四，紅燒肉，吃了事業紅紅火火。五，木耳炒鴨，吃了興旺發達。六，香菇、冬筍黃燜雞，吃了大發洋財。七，扣肉，吃了相親相愛。八，糖醋排骨，吃了甜甜蜜蜜。九，鴛鴦蛋，吃了好事成雙。十，全魚，有余有剩。妳看，她的文化內涵多麽豐富精彩。雞鴨魚肉蛋，全都有了，也許妳會問，沒得湯啊，這正是十大碗貨真價實之所在，所以說它是十分體面的大菜。但湯還是有的，就是用雞鴨的下水來燒壹碗湯，這也有講法，叫做“勤儉持家”。另外還有壹道解膩的青菜，用空心菜和豆腐乳汁炒成的“青龍過海”，含辭舊迎新，承前啟後的意思。